แจกสูตรวิธีทำ แกงไตปลา อาหารใต้รสแซ่บเด็ด อร่อยจนร้องว๊าว
พริกแกงไตปลา
ส่วนผสม
1 หอมแดง
2 พริกสด
3 ขมิ้น
4 กระเทียม
ส่วนผสม
1 ไตปลา
2 ถั่วฝักยาว
3 หน่อไม้ต้ม
4 มะเขือเปราะ
5 มะเขือพวง
6 ใบมะกรูด
7 ปลาโอ
วิธีทำ
เริ่มจากนำปลาที่นำมาแกง ส่วนใหญ่ใช้ปลาโอ เพราะเนื้อเยอะ ปลาโอสามารถใช้ได้ทุกสายพันธุ์ นำไปควักไส้แล้วย่างกาบมะพร้าว จะได้ความหอมของปลาย่าง ควรย่างให้เนื้อแห้งแข็ง หากเนื้อแฉะจะทำให้ปลาร่วน แกงแล้วเนื้อเละ ย่างจนผิวเกรียมถึงเนื้อใน ตั้งให้เย็นแล้วแกะเฉพาะเนื้อปลา
พริกแกงค่อนข้างเยอะเลยต้องปั่นด้วยเครื่อง
ผักต่างๆ ตามที่ชอบ อีกทั้งหน่อไม้ต้มที่จะขาดไม่ได้
นำไตปลาไปต้มกับน้ำเปล่าแล้วกรองเอาแต่น้ำ ต้มจนเดือดอีกครั้ง ใส่พริกแกงลงไปต้มจนหอม
พอแกงเดือดใส่หน่อไม้ลงไปก่อน แล้วใส่เนื้อปลาแกะ ชิมรสตามใจชอบ ใส่ผักอื่น ๆปิดไฟ ไม่ต้องการให้ผักสุกมากจะเละ อาจจะตัดน้ำตาลทรายนิดเดียว บ้างก็บีบมะนาวสักซีก ราวๆว่าตัดรสที่เค็มเผ็ดลงได้ ทานได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก
คุณมอแกนน้อย สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
