แบ่งปันสูตร ยำมะม่วงกุ้งสดใส่ปลาร้า เมนูยำอร่อยน้ำยำรสแซ่บโดนใจ
ยำมะม่วงกุ้งสดใส่ปลาร้า
ส่วนผสม
น้ำมะขามเปียก
1 มะขามเปียกก้อน 1 กำ
2 น้ำอุ่น 2 ถ้วย
ส่วนผสม น้ำยำ
1 น้ำตาลมะพร้าว 700 กรัม
2 น้ำมะขามเปียก 130 กรัม
3 เกลือ 1 ช้อนชา
4 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
5 น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
6 ส่วนผสม ยำมะม่วงกุ้งสด
7 กุ้งสด 100 กรัม
8 น้ำโซดา
9 หอมแดง 2 หัว หรือตามชอบ
10 มะเขือเทศราชินี ตามชอบ
11 ผักชีฝรั่ง ตามชอบ
12 พริกสด
13 พริกตำ ตามชอบ
14 น้ำยำประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ
15 น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ
16 น้ำปลาร้า 5 ช้อนโต๊ะ
17 มะม่วงสด รสออกเปรี้ยว
วิธีทำ
เริ่มทำน้ำมะขามเปียกก่อน โดยนำมะขามเปียกผสมกับน้ำอุ่น แช่ทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นให้บีบคั้นจนกว่าน้ำมะขามจะข้น นำไปกรอง แล้วเตรียมไว้
มาทำน้ำยำ ใส่น้ำตาลมะพร้าว เกลือ น้ำมะขามเปียก น้ำตาลทราย และน้ำเปล่า ลงหม้อ คนให้น้ำตาลละลาย
นำขึ้นตั้งไฟอ่อนสักครู่ พอให้เดือดที่ขอบหม้อแล้วปิดไฟ
ซอยหอมแดง ผักชีฝรั่ง และหั่นมะเขือเทศตามชอบ และตำพริกพอแตกหรือหั่นตามชอบ
ปอกมะม่วงล้างน้ำให้สะอาด แล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามชอบพักไว้
จากนั้นนำกุ้งมาล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกพร้อมผ่ากลางหลังและเส้นดำออก ควรเลือกกุ้งที่สด ๆ นะคะ และล้างน้ำให้สะอาด
ท่านใดไม่ชอบดิบนำไปลวกก่อนได้ค่ะ แช่กุ้งด้วยน้ำโซดาสักครู่เพื่อให้ไม่คาว และให้เนื้อกุ้งกรอบ
ขั้นตอนการทำยำ ใส่น้ำยำลงในกะละมัง ตามด้วยมะนาว น้ำปลาร้า และพริก คนให้เข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ
ใส่กุ้งสด มะม่วงซอย หอมแดงซอย มะเขือเทศหั่น และผักชีฝรั่งซอย คนให้เข้ากัน
พร้อมตักเสิร์ฟเลยค่า
ลงมือทานได้เลยจ้าาา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก
คุณ sujitrar สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
