เห็ดต่างๆมีสรรพคุณส า รพัดประโยชน์นานาชนิด

เห็ด ถือเป็นอาหาร ปราศจากไขมัน มีโปร ตี น สูง เหมาะมากที่จะนำมาปรุงอาหารในช่วงลดน้ำหนักนอกจากนี้ยังมีสรรพคุณ เป็นแหล่งอาหารโปร ตี น จากธรรม ช า ติ ที่มีวิวัฒนาการมาจากการประ ส า น เส้นใยจำนวนมากของเชื้อราชั้นสูง

และถึงแม้เห็ดจะขาดก ร ดอะมิโนบางตัวไปบ้างแต่ในเรื่องของรส ช า ติ และ เ นื้ อ สัม ผั ส นั้นรับรองว่าเห็ดไม่เป็นรองใครในยุทธจักรอาหารอย่างแน่นอนที่สำคัญเห็ดยังให้คุณค่าทางโภชนาการและมีสรรพคุณทางย า

ซึ่งมีคุณสมบัติที่ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันในร่างกายและช่วยลดอัตราความเ สี่ ย ง จากโรคร้ า ย ต่างๆเช่นโรคมะเร็งเบาหวานอัลไซเมอร์ หลอดเ ลื อ ด หั ว ใ จ อุดตันและความดันโลหิ ต สูงเป็นต้นสรรพคุณของเห็ดชนิดต่างๆ

เห็ดหอมหรือเห็ดชิตาเกะเห็ดนางรมเห็ดหูช้างและเห็ดกระดุมเป็นต้นและเห็ดอื่นๆที่นิยมนำมารับประทานได้แก่เห็ดหลินจือเห็ดฟางเห็ดหูหนู เห็ดโคนและเห็ดเข็มทองเป็นต้นนอกจากนี้ยังสามารถใช้เห็ดเป็นยาได้อีกด้วยซึ่งสรรพคุณทางยาของมากมายเช่นช่วยควบคุมการทำงานของ อ วั ย ว ะ สำคัญต่างๆ เช่น

• ส ม อ ง
• หั ว ใ จ
• ป อ ด ตั บ
• และระบบไหลเวียนของโลหิ ต

เนื่องจากชาวจี นจัดเห็ดเป็นยาเย็น เพราะมีสรรพคุณช่วยลดไข้ เพิ่มพลังชี วิ ตดั บ ร้ อ นในแก้ช้ำ ในบำรุงร่างกายลดระดั บน้ำตาลและคอเลสเตอรอลในหลอดเ ลื อ ด ลดความดันขับปัสส า ว ะ

ช่วยให้หายหงุดหงิดและ บำรุงเซลล์ประ ส า ท รักษาอาการอัลไซเมอร์ และที่สำคัญคือ ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งได้

ประโยชน์ของเห็ดชนิดต่างๆ

เห็ดหูหนู
เห็ด สามารถเพิ่มความแข็งแรงให้เม็ด เ ลื อ ด ขาวในผู้สูงอายุ ทำให้ภูมิต้านทานร่างกายดีขึ้น รวมทั้งช่วยรักษา

โรคกระเพาะและริดสีด ว ง เห็ดหูหนูขาว ช่วยบำรุงปอดและไต

เห็ดหลินจือ
มีส า ร สำคัญ เบต้ากลูแคน ซึ่งมีคุณสมบัติต้านมะเร็ง คนญี่ปุ่นมักใช้ควบคู่กับการรักษาโรคมะเร็งและโรคผู้สูงอายุ เช่น โรค หั ว ใ จ โรคหลอดลมอัก เ ส บ เรื้อ รัง

และโรคความดันโล หิต สูงปัจจุบันยังมีการนำไปเป็นส่วนผสมของเครื่องสำอางค์อีกด้วย
เพราะมีคุณสมบัติช่วยต้านอนุมูลอิสระ ยับยั้งการเจริญเติบโตของ เ นื้ อ ร้ า ย รวมทั้งกระตุ้นภูมิคุ้มกันไว รั ส ได้

เห็ดฟาง
เป็นเห็ดยอดนิยมของคนไทย นิยมเพาะกันบนกองฟางข้าวชื้นๆ โคนมีสีขาว ส่วนหมวกสีน้ำตาลอมเทา หาซื้อได้ง่ายตามท้องตลาด ให้วิตามินซีสูง

และมีกรดอะมิโนสำคัญอยู่หลายชนิด หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยเสริมภูมิคุ้มกันการติด เ ชื้ อ ต่างๆ อีกทั้งยังช่วยลดความดันโล หิต และเร่งการส ม า น แ ผ ล ได้

เห็ดเข็มทอง
เป็นเห็ดสีขาวหั วเล็กๆ ขึ้นติดกันเป็นแพร สช า ติ เหนียวนุ่ม นำมารับประทานแบบส ดๆ ใส่กับสลั ด ผักก็ได้ถ้าชอบสุ กก็นำไปย่ า งผั ด หรือลว ก แบบสุกี้

ถ้ากิ นเป็นประจำจะช่วยรักษาโรคตับกระเพาะ และลำไ ส้ อักเ ส บ เรื้อรังได้เห็ดโคนช่วยเจริญอาหาร บำรุงกำลัง แก้บิดแก้ค ลื่ นไ ส้ อาเจียน แก้ไอ ละลายเสมหะ

การทดลองทางเภสั ช ว่าน้ำที่สกั ด จากเห็ดโคนสามารถยับยั้งเชื้อโรคบาง ชนิดได้

ได้ประโยชน์เกี่ยวกับเห็ดมากมายกันแล้วเห็ดแต่ละชนิดก็มีประโยชน์แตกต่างกันไป หากชอบเห็ดชนิดใดเป็นพิเศษก็หาซื้อมารับประทานกันได้ตามใจชอบ เพราะไม่ว่าจะเป็นชนิดใดก็ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ทั้งนั้น