ชวนมาทำ ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสโบราณ เครื่องแน่นๆน้ำซุปเล้งอร่อยกลมกลอมหอมหวาน
ก๋วยเตี๋ยวน้ำใสโบราณ
ส่วนผสม
1 เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ (สูตรใช้เส้นเล็กกับบะหมี่)
2 ถั่วงอก แนะนำซื้อแบบแห้ง ๆ ไม่ล้างน้ำจะอยู่ได้นานกว่า
3 ยอดคะน้า (ไม่ใส่ก็ได้)
4 เล้ง สำหรับทำน้ำซุป
5 เนื้อหมู สำหรับทำหมูสับหรือหมูบะช่อ
6 ฟักแก่ (เวลาต้มจะไม่เละ ถ้าฟักอ่อนไปต้มน้ำซุปไม่กี่รอบ เนื้อจะเปื่อยเกิน น้ำซุปจะขุ่น)
7 ผักชี
8 รากผักชี
9 ต้นหอม
10 กุ้งแห้ง
11 น้ำปลา
12 น้ำมันหอย
13 น้ำตาลทราย
วิธีทำ
เริ่มจากทำน้ำซุปนำเล้งที่ได้มาหั่นสวย ๆ ล้างแล้วเอาไปลวก พักไว้ วิธีนี้เป็นการล้างเลือดจากกระดูกออกกันน้ำซุปคาวและขุ่น
ตั้งน้ำเลย น้ำมากน้ำน้อยขึ้นอยู่กับจำนวนคนกิน ตัดรากผักชีโยนลงไป ฟักหั่นไม่ต้องเล็กมาก เอาให้พอดีกับขนาดหม้อแล้วก็หย่อนตามลงไป ใส่เล้งลวกลงไป
ปรุงรสตามที่ชอบ เติมน้ำปลา น้ำมันหอย และน้ำตาลทราย รอเดือดแล้วชิมตามใจชอบ
พอเดือดปุด ๆ จะเริ่มมีฟองลอยฟ่อง ช้อนฟองออกแล้วเบาไฟ ตั้งต่อไปเพื่อเคี่ยวเล้งกับฟักให้ออกรสชาติ
ทำหมูสับเป็นแผ่น ๆ ใส่ลงไป
มาทำหมูสับต่อ รวนหมูกับกระเทียมเจียวแยกต่างหากอีก ตอนรวนก็ปรุงรสนิดด้วยน้ำปลาและน้ำมันหอย
ครบเครื่อง จัดลงชาม พร้อมเสิร์ฟได้
ทานได้เลยค่าา
ขอบคุณข้อมูลสูตรจาก
คุณหญิงเฮเทกระจาด สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
