แบ่งปันสูตร ขนมหม้อแกงเผือก สูตรดั้งเดิมทำง่าย อร่อยหวานกลมกล่อมพอดี ไว้ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี
ขนมหม้อแกงเผือก
ส่วนผสม (ขนมประมาณ 9 ชิ้น)
1 เผือกนึ่ง 1 ถ้วย
2 น้ำกะทิ 1 ถ้วย
3 ไข่ 1 ถ้วย (ไข่เป็ด 2 ฟอง ไข่ไก่ 1ฟอง)
4 น้ำตาลโตนด 1/2 ถ้วย
5 หอมแดง 6 หัว
6 น้ำมันมะพร้าว 1/3 ถ้วย
7 เกลือปลายช้อน
8 ใบเตย 4 ใบ
วิธีทำ
เริ่มจากเจียวหอมกับน้ำมันมะพร้าว ให้เหลืองกรอบ ตักขึ้นพักไว้ (เก็บน้ำมันที่เจียวไว้ทาถาดขนม และหน้าขนมด้วย)
ใช้ส้อมกดเผือกให้แตกออก หรือใส่ครกโขลกให้ละเอียดได้ค่ะ ถ้าชอบแบบเนื้อเนียน แต่ที่ทำวันนี้ใช้ส้อมกดๆ ขนมจะมีลักษณะมีชิ้นเผือกเล็กๆอยู่ด้วย
ผสมไข่ กะทิ น้ำตาล เกลือ ขยำด้วยใบเตย ให้น้ำตาลละลาย และไข่ขึ้นฟอง นำไปกรองด้วยกระชอนถี่ๆ ใส่เผือกที่บดไว้ลงไป คนให้เข้ากันดี
ทาน้ำมันที่เจียวหอม ให้ทั่วถาด แล้วเทขนมใส่ลงไป อบด้วยไฟ 190 องศาเซลเซียส 50 นาที หรือจนขนมสุก แล้วพักขนมให้อุ่นๆ นำน้ำมันเจียวหอมมาทาหน้าขนมให้เงาสวย แล้วตัดเป็นชิ้นเล็กพอดี แล้วโรยหน้าด้วยหอมเจียว
เสร็จแล้วพร้อมทานหรือนำไปขายได้แล้วค่ะสูตรทำง่ายแถมอร่อยด้วย เพื่อนอย่าลืมหาโอกาสลองทำทานได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพโดย .Supaporn Kumnodnae
