ชวนมาทำ ยำไตปลา เมนูปักษ์ใต้รสจัดจ้านแสนอร่อยลงตัวสุดๆ
ยำไตปลา
ส่วนผสม
1 ไตปลา
2 หัวกะทิ
3 เนื้อปลาทูนึ่งหรือปลาโอย่าง
4 ตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูด ขมิ้นบุบ
5 ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ขมิ้นซอย ขิงซอย กระชาย
ซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย
6 น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว
7 น้ำ
วิธีทำ
เริ่มจากต้มไตปลาใส่น้ำเล็กน้อยและตะไคร้บุบ ข่าบุบ ใบมะกรูด ขมิ้นบุบต้มให้เดือดจนไตปลาละลาย นำมากรองเอาแต่น้ำพักไว้
เอาไตปลาที่กรองแล้วมาตั้งไฟใส่หัวกะทิ ต้มให้พอเดือด ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว ยกลงพักไว้ให้พออุ่น
ใส่ตะไคร้ซอย ข่าซอย ใบมะกรูดซอย ขมิ้นซอย ขิงซอย กระชายซอย พริกขี้หนูซอย หอมแดงซอย เนื้อปลาลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันดีชิมรสตามชอบ
เสร็จแล้วตักใส่จาน ทานได้เลยค่าา
ขอขอบคุณสูตรจาก ที่มา : Maekwansri
