แบ่งปันสูตร ห่อหมกปลากราย เมนูกับข้าวรสอร่อยเข้มข้นหอมถึงเครื่องแกง
ห่อหมกปลากราย
อุปกรณ์ สำหรับกระทง
1 ใบตอง
2 ไม้กลัด หรือ ที่เย็บกระดาษ
ส่วนผสม ห่อหมกปลากรายสอดไส้กุ้ง
1 เนื้อปลากราย 300 กรัม
2 ไข่ไก่ 2 ฟอง
3 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
4 พริกแกงเผ็ด 2-3 ช้อนโต๊ะ
5 กระชาย 20 กรัม
6 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
7 กะทิ 250 มิลลิลิตร
8 กุ้งหั่นชิ้น 5-10 ตัว (ปริมาณตามชอบ)
9 ใบโหระพา 20 กรัม
10 ผักกาดขาวลวก 40 กรัม
11 พริกแดงซอย
12 ใบมะกรูดซอย
ส่วนผสม กะทิราดหน้าห่อหมก
1 กะทิ 100 มิลลิลิตร
2 เกลือ 1/4 ช้อนชา
3 แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
เริ่มจากการทำกระทงห่อหมกตัดใบตองเป็นวงกลม 2 แผ่นแล้วนำมาประกบกัน จับจีบแล้วแม็กหรือใช้ไม้กลัดทั้ง 4 มุม ตัดแต่งส่วนเกินของกระทงออกให้สวยงาม
ใส่ปลากราย ไข่ไก่ น้ำตาลปี๊บ พริกแกงเผ็ด กระชาย น้ำปลา และ กะทิลงในโถปั่นแล้วปั่นให้ละเอียดเข้ากันดี
นำผักกาดขาวลวกหรือใบโหระพามารองที่ก้นกระทง
ใส่ห่อหมกที่ปั่นไว้ลงไปประมาณ 1/2 ส่วน แล้วใส่กุ้งสด สุดท้ายใส่เนื้อห่อหมกทับอีกที
ตั้งน้ำให้เดือดใช้ไฟปานกลาง นำห่อหมกใส่ลังถึงนึ่งประมาณ 15-25 นาทีหรือจนกว่าจะสุก
ทำหน้ากะทิราดห่อหมกโดยนำกะทิ เกลือ และแป้งข้าวโพดมาผสมรวมกันแล้วคนให้เข้ากัน นำใส่ไมโครเวฟ ประมาณ 2 นาที หรือจนกว่าแป้งจะสุกและข้นดี
นำกะทิมาราดบนห่อหมกที่สุกแล้ว และตกแต่งด้วยพริกแดงซอยกับใบมะกรูดซอย พร้อมจัดเสิร์ฟได้เลยคะ
พร้อมทานได้เลยค่าาา
หมายเหตุ
ผักรองห่อหมกเปลี่ยนได้ตามความชอบค่ะ ถ้าใครมีใบยอสามารถนำไปลวกก่อนแล้วนำมารองได้ค่ะ
พริกแกงแต่ละที่มีความเค็มไม่เท่ากันสามารถปรับลดหรือเพิ่มน้ำปลาได้
กระทงใครมีไม้กลัดใช้ไม้กลัดได้เลยนะคะ
ใครไม่กินกุ้งไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ
หากใครหาซื้อใบตองไม่ได้ก็ใช้ถ้วยทนความร้อนใส่ห่อหมกแทนก็ได้คะ ถ้าเบื่อกุ้งก็ใส่หอยแมลงภู่ ปลาหมึก หรือเนื้อไก่ได้ตามใจชอบได้เลยค่าา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบโดย
คุณ sandy_sine สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
