แจกสูตรวิธีทำ ยำทวาย เมนูอาหารสูตรโบราณหาทานยาก หอมอร่อยลงตัวสุดๆ
ยำทวาย
ส่วนผสม
1 เนื้อไก่ต้มสุกฉีกเป็นเส้น ใช้สันในไก่
2 น้ำพริกยำ
– พริกแห้งเม็ดใหญ่ แช่น้ำให้นิ่ม
– หอมแดง
– กระเทียม
– ตะไคร้
– ข่า
– กะปิ
– ดอกเกลือ
– ปลาย่างโขลกละเอียด
– ถั่วทองคั่วโขลกละเอียด แช่น้ำก่อนคั่ว
– น้ำมะขามเปียก
– น้ำตาลโตนด
– น้ำปลา
– กะทิ ใช้ทั้งหัวกะทิและหางกะทิ
3 ผักลวก (ผักทุกชนิดต้องหั่นชิ้นเล็กๆ)
– วันนี้ใช้ ผักบุ้ง ถั่วงอก หัวปลี พริกหยวก ถั่วพู มะเขือยาว
– หางกะทิ
– ดอกเกลือ
4 หอมเจียว
5 งาขาวคั่วบุบพอแตก
วิธีทำ
เริ่มจากโขลก ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม พริก ดอกเกลือ ให้ละเอียดเข้ากันดี แล้วใส่กะปิ ปลาย่าง และถั่วทองคั่ว ลงไปโขลกให้เข้ากัน
จากนั้นผัดหัวกะทิให้แตกมัน แล้วใส่เครื่องแกงที่โขลกไว้ลงไปผัด ปรุงรสด้วย น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำปลา ผัดให้เข้ากัน เติมหางกะทิลงไปด้วย เคี่ยวพอเดือดชิมรสตามชอบแล้ว ยกลงจากเตา
นำเนื้อไก่ ไปต้มให้สุกแล้วใส่เกลือ และน้ำมัน ในน้ำต้มด้วยเล็กน้อย พักให้เย็น แล้วฉีกเป็นเส้นๆ
นำหางกะทิขึ้นตั้งเตา ใส่ดอกเกลือลงไปด้วยเล็กน้อย พอหางกะทิเดือดดี นำผักต่างๆ ลงลวกทีละอย่าง แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
จากนั้นก็นำผักจัดใส่จาน ใส่เนื้อไก่ด้านบน แล้วจึงใส่น้ำพริกยำ หอมเจียว งาขาวคั่ว เวลาจะทาน คลุกเคล้าให้เข้ากันดี
เสร็จแล้วค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะทานได้เลยนะค่ะ
เมนูยำทวาย อาหารไทยสูตรโบราณหอมอร่อยมาก ๆอยากให้ส่งต่อสืบสานเอาไว้ให้อยู่คู่ครัวไทยค่าหวังว่า เพื่อนๆสมาชิกแฟนเพจทุกท่าน อย่าลืมนำเอาสูตรนี้ไปลองทำดูนะค่ะ หากจะนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้ ก็ได้เลยค่าา
ขอบคุณข้อมูลสูตรโดย.Supaporn Kumnodnae
