แจกสูตรวิธีทำ หมูต้มซีอิ๊วหรือหมูตง สูตรหางโจวทำง่าย หอมอร่อยนุ่มละมุนลิ้นน่าทาน
หมูต้มซีอิ๊วหรือหมูตง
ส่วนผสม
1 หมูสามชั้น เลือกส่วนท้อง ชิ้นหนาๆ มันน้อย
2 ซีอิ๊วดำหวาน
3 ซีอิ๊วดำเค็ม
4 ดอกเกลือ
5 น้ำมันพืช 2 ชต.
6 ซีอิ๊วขาว
7 น้ำตาลกรวด
8 เหล้าจีน 2 ชต.
9 รากผักชี เม็ดพริกไทยดำ กระเทียม ขิง 2-3 แว่น
10 น้ำจิ้ม พริกเหลือง ดอกเกลือ กระเทียม ขิง น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว
11 ผักเคียง ใช้คะน้า
วิธีทำ
เริ่มจากล้างทำความสะอาดหมู แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ประมาณ 2 นิ้ว
นำไปต้มในน้ำเดือด ผสมเกลือเล็กน้อย ต้มประมาณ 5 นาที พักให้สะเด็ดน้ำ ใช้กระดาษซับด้านหนังให้แห้ง ส่วนน้ำต้มไม่ต้องทิ้ง
นำหมูลงไปรวนกับน้ำมัน คว่ำด้านหนังลงกับก้นกระทะ ให้มีลักษณะพอง และออกสีน้ำตาล
ระวังกระเด็น ให้หาฝาหม้อมาปิด
เทน้ำมันในกระทะออก แล้วใส่ ซีอิ๊วดำหวาน ซีอิ๊วดำเค็ม ซีอิ๊วขาว ลงผัดให้เข้ากัน เติมน้ำต้มหมูที่เก็บไว้ ให้ท่วมชิ้นหมู ใส่เม็ดพริกไทย กระเทียมบุบพอแตก รากผักชี ไม่ต้องโขลก น้ำตาลกรวด และขิง พอเดือดดี ลดไฟลงเคี่ยวไฟอ่อนๆ 2 ชม. 30 นาที
เวลาจะกิน ลวกคะน้า จัดใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชี
มาทำน้ำจิ้ม
โขลกพริกเหลือง กระเทียม เกลือ และขิง ให้แหลก แล้วใส่น้ำส้มสายชูหมัก และน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว อย่างละเท่าๆกัน คนให้เข้ากันดีชิมรสแล้ว ตักใส่ถ้วย
ตักเสิร์ฟได้เลยพร้อมข้าวสวยหรือข้าวต้มร้อนๆ หอมอร่อยมากๆค่ะ หากเพื่อนๆ สนใจลองเอาไปทำทานกันดูนะคะ รับรองติดใจหรือท่านใดจะนำไปต่อยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็น่าสนใจไม่น้อยเลยทีเดียวเลยค่าา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพโดย.Supaporn Kumnodnae
