แจกสูตรวิธีทำ ต้มเลือดหมูตำลึง น้ำซุปหอมหวานอร่อยโดนใจ
ต้มเลือดหมู
ส่วนผสม
1 กระดูกหมู 300 กรัม
2 กระเทียม 2 หัว
3 รากผักชี 2 ราก
4 พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
5 ตับหมู 200 กรัม
6 หัวใจหมู 200 กรัม
7 เลือดหมู 1 ก้อน
8 กระเพาะหมู 200 กรัม
9 ไส้อ่อนและไส้ใหญ่หมู 300 กรัม
10 พริกไทยป่น
11 ต้นหอมกับผักชีซอย 1/2 ถ้วย
12 กากหมูกระเทียมเจียว 1/2 ถ้วย
13 ตั้งฉ่าย
14 ตำลึง 1 ถ้วย
15 ซีอิ๊วขาว
16 พริกน้ำส้ม
17 พริกป่น
18 น้ำตาลทราย
วิธีทำ
เริ่มการล้างกระดูกหมูให้สะอาดดี แล้วใส่ลงไปต้มกับน้ำเดือด
ต้มเลือดหมูจะอร่อยอยู่กับน้ำซุปโดย ใส่กระเทียม ไม่ต้องทุบ ไม่ต้องปอกเปลือก แต่ล้างก่อนนะคะ
ใส่รากผักชี ใส่ถุงพริกไทยลงไป เอาผ้าขาวบางมาห่อพริกไทยแล้วใส่ลงหม้อตามด้วยกระเพาะหมูและไส้ใหญ่หมู ต้มประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนสุกเปื่อยดีก่อนคะ
หั่นตับสดเป็นชิ้นบางแต่ขนาดใหญ่นะคะ เราจะใช้วิธีลวกก่อนกินค่ะ หั่นพักรอไว้ก่อน
หัวใจหมูก็แล่บางหั่นชิ้นใหญ่เหมือนตับ พักไว้เช่นกันคะ
นำเลือดหมูมาหั่นเป็นท่อนสี่เหลี่ยมพอดีคำ
นำไส้อ่อนมาต้มสุกเปื่อยดีแล้วก็หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ รอไว้เช่นกันคะ
เคี่ยวน้ำกระดูกหมูอย่างน้อย 2 ชั่วโมง หมั่นช้อนฟองออกด้วยคะ นำส่วนผสมเครื่องในทุกอย่าง ได้แก่ เลือดหมู หัวใจหมู กระเพาะหมู ไส้อ่อน และไส้ใหญ่หมู ลงไปลวกในน้ำซุป พอสุกตามชอบแล้วนำมาจัดใส่ถ้วยเสิร์ฟกับข้าวสวยร้อน ๆ
สูตรนี้จะไม่ต้มรวมกันหมดไปในหม้อนะคะ เวลาจะทานก็แค่นำมาลวกแล้วเติมน้ำซุปจะอร่อยกว่า จัดทุกอย่างที่อยากกินนำไปลวกให้สุกแล้วเทใส่ชาม
ก้นชามรองด้วยตำลึงก่อน แล้วใส่ตั้งฉ่าย ตามด้วยส่วนผสมต่าง ๆ ที่ลวกใส่ลงชาม
ใส่กากหมูกระเทียมเจียว จากนั้นเติมน้ำซุปร้อน ๆ ลงไปในชาม
โรยหน้าด้วยพริกไทย ต้นหอม และผักชีซอย ปรุงรสแซ่บโดยใส่พริกป่น พริกน้ำส้ม น้ำตาลทราย น้ำปลา จนได้รสชาติตามใจชอบเลยค่ะ
เพื่อนๆทำตามได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
