แบ่งปันสูตรวิธีทำ “หมูปิ้งกะทิ” เมนูหมูปิ้ง
หอมนุ่มถึงเครื่อง รสกลมกล่อมกำลังดี
หมูปิ้งกะทิ
แบ่งปันสูตรหมูปิ้งอร่อยเอาไว้ต่อยอดสร้างรายได้ เมนูขายได้ตลอดกาล นั้นคือเมนู หมูปิ้ง สูตรนี้ไม่ธรรมดาเป็นสูตรหมูปิ้งกะทิ สูตรนี้เนื้อหมูที่ย่างสุกแล้วจะนุ่ม ๆ หอม ๆ และยิ่งทานตอนย่างเสร็จใหม่ๆ ร้อนๆด้วยแล้ว ได้กินกับข้าวเหนียวร้อน ๆมาทำกันเลยค่า
ส่วนผสม
1 ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
2 กระเทียมจีน 6 กลีบ
3 รากผักชี 1-2 ราก
4 พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
5 พริกไทยขาว 1 ช้อนชา
6 เม็ดผักชี 1 ช้อนชา
7 แป้งมัน 1.5 ช้อนโต๊ะ
8 น้ำตาลปี๊บ 4 ช้อนโต๊ะ
9 ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
10 ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนโต๊ะ
11 น้ำตาลทราย 1.5 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
13 เกลือป่น 0.5 ช้อนชา
14 กะทิ 3 ทัพพี
15 สันคอหมู 500 กรัม
วิธีทำ
เริ่มจากนำน้ำมันพืชมาใส่ที่เนื้อหมู ประมาณ 1-2 ช้อนโต๊ะ ขึ้นอยู่กับเนื้อหมูว่ามีมันติดมากหรือน้อยถ้ามีปริมาณมันหมูมากแล้วใส่น้ำมันพืชประมาณ 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอ หลังจากนั้นตามด้วย เกลือป่น ประมาณ ครึ่งช้อนชา หลังจากนั้น นวดหมูกับน้ำมัน ให้น้ำมันซึมเข้าไปที่เนื้อหมูจนหมด ใช้เวลานวดประมาณ 4-5 นาที
นำกระเทียม รากผักชีมาตำให้ละเอียด หลังจากนั้นตามด้วย พริกไทยดำ พริกไทยขาว และเม็ดผักชี เม็ดผักชีเพิ่มความหอมด้วยการนำไปคั่วก่อน เมื่อตำไปได้สักพักนำน้ำตาลปี๊บมาใส่ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นโขลก ให้น้ำตาลปี๊บละลาย เมื่อทุกอย่างละเอียดดีแล้ว ใส่น้ำตาลทราย ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ ตามด้วย ซอสหอยนางรม ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซอสปรุงรส ประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ หลังจากนั้นตามด้วยส่วนผสมสำคัญเลยคือ น้ำกะทิ 3 ทัพพี หลังจากนั้นคนส่วนผสมให้เข้ากัน และเติมแป้งมันลงไป ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะ คนส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากันดี (แป้งมันจะทำให้หมูมีความนุ่มยิ่งขึ้น)
เมื่อได้น้ำหมักหมูเรียบร้อย นำเนื้อหมูใส่ในถุง และนำน้ำหมักใส่ลงไป นวดให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันดี โดยปิดถุงให้สนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.
เมื่อแช่หมูไว้ครบ 2 ชม. นำออกมาเสียบไม้ โดยก่อนเสียบหมู เราจะนำไม้เสียบไปแช่น้ำ ก่อนเพื่อให้น้ำซึมเข้าไปในเนื้อไม้ เวลานำไปย่าง จะช่วยให้ไม้ไหม้เร็วเกินไป
นำหมูที่เสียบไม้ไว้เรียบร้อยแล้ว ไปย่าง โดยที่ระหว่างย่าง เราจะค่อยๆ นำน้ำกะทิ มาทาที่เนื้อหมูด้วยเพื่อเพิ่มความหอมให้เนื้อหมู ย่างด้วยไฟอ่อน ๆ จนหมูสุก เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่า
เพื่อนๆลองทำสูตรหมูปิ้งกะทิ ที่นำมาในวันนี้เนื้อหมูนุ่ม หอมเครื่องเทศ รับรองว่าหากทำขายต้องขายดีแน่นอนเลยค่ะ ขายคู่กับข้าวเหนียวเป็นเมนูเร่งด่วนทันใจเลยค่ะ
ขอบคุณข้อมูลสูตรจากเสือหิว คุณSuaheew สมาชิกเว็บพันทิพดอทคอม
