แบ่งปันสูตรเด็ด “สาคูไส้หมู” แป้งเหนียวนิ่มหอมอร่อย ไส้เน้นๆทำกินก็ง่ายทำขายก็ดี
สาคูไส้หมู
วัตถุดิบ
1 แป้งสาคู 250 กรัม
2 กระเทียม 5กลีบ
3 พริกไทย 10เม็ด
4 รากผักชี 3ราก
5 กระเทียมสับละเอียด 3 หัว
6 หอมแดงสับละเอียด 5 หัว
7 หมูสับ 200 กรัม
8 หัวไชโป้หวาน 200 กรัม
9 ถั่วลิสงคั่วสุกบดหยาบ 200 กรัม
10 เกลือป่น 1 ช้อนชา
11 น้ำตาลปี๊บ 300 กรัม
วิธีทำ
เริ่มจากโขลกกระเทียม พริกไทย รากผักชีให้ละเอียด วัตถุดิบ ข้อ2-3-4
ล้างสาคู 3 รอบ แช่น้ำปกติ 20-25 นาที ถ้าน้ำร้อนจะทำให้สาคูบานเร็ว ลดเวลาเป็น5-10นาที
เจียวกระเทียมให้เหลืองหอม ตักกระเทียมแยกกับน้ำมันเจียวแล้วผัดไส้ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย
นำกระเทียม พริกไทยรากผักชีที่โขลกละเอียดลงผัดกับน้ำมันให้หอมจัด ใส่หอมแดงสับละเอียดลงผัดจนสุกสังเกตุหอมจะมีสีใสๆ
ใส่หมูสับลงผัด ผัดให้หมูสุก 85% ใส่น้ำตาลปี๊บและเกลือลงไปผัดให้น้ำตาลละลาย
ใส่หัวไชโป้หวานลงผัด ผัดประมาณ 2-3นาทีให้ส่วนผสมเข้ากันดี
ใส่ถั่วลิสงลงผัด ชิมรสตามชอบ สาทารถเติมเกลือและน้ำตาลเพิ่มได้เลยค่ะ
เคี่ยวต่อจนน้ำตาลเริ่มแห้งมีลักษณะเหนียวๆ ก็ยกลงจากเตานำมาผึ่งลม พออุ่นๆปั้นเป็นก้อนกลมพอดีคำ
นำสาคูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ ให้ทดลองหยิบสาคูมา1กำมือ ลองปั้นถ้าจับเป็นก้อนดี เป็นอันใช้ได้ ถ้ายังแตกให้แช่น้ำต่อ
นำสาคูที่สะเด็ดน้ำแล้วมาปั้นห่อไส้ได้เลยค่ะ
ตั้งน้ำและนำซึ้งวางบนหม้อ แล้วก็ต้มน้ำให้เดือด
เมื่อน้ำเดือดดีนำผ้าขาวบางไปชุบน้ำพอหมาดๆ มาวางบนซึ้ง เรียงสาคูไส้หมูลงไปนึ่ง นึ่งไฟแรง 6-7 นาที
ได้เวลาเปิดฝาหม้อดู ตัวสาคูใสมองเห็นไส้เป็นอันสุก ให้นำน้ำมันเจียวมาทาบนตัวสาคูเพื่อป้องกันการติดกันของสาคู
แล้วจัดลงจานพร้อมผักสด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวได้เลยค่ะน่าทานมากๆเลยค่าา
หมายเหตุ* กรณีทานไม่หมด ให้นำสาคูที่นึ่งสุกแล้วใส่ถ้วยแล้วราดน้ำมันที่เจียวกระเทียมลงไป เก็บไว้ในตู้กับข้าวอุณภูมิปกติ เช้ามาทานได้เลยไม่ต้องอุ่น สาคูเหนียวนุ่มเหมือนตอนสุกใหม่ๆเลยนะค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก Supatta_tun สมาชิกเว็บพันทิป