ชวนมาทำ “ขนมสามเกลอ” เป็นสูตรขนมไทยโบราณ
สูตรหอมอร่อย กรอบนอกนุ่มใน
ขนมสามเกลอ
ขนมสามเกลอ เป็นขนมไทยโบราณ มีลักษณะเป็นลูกกลมๆติดกันสามลูก เดิมใช้ในงานแต่งงาน เพื่อเป็นการทำนายว่า ชีวิตแต่งงานจะเป็นอย่างไร ถ้าทอดขนมแล้ว ขนมยังติดกันอยู่ทั้ง สามลูก ก็หมายความว่า คู่บ่าวสาว ที่จะแต่งงานกันนี้ จะอยู่ด้วยกันอย่างดี มีความสุขตลอดจนมีลูกด้วย แต่ถ้าทอดแล้วขนมหลุดหรือแยกออกไปจากกันลูกหนึ่ง ยังติดกันอยู่เพียงสองลูก ก็หมายความว่าจะมีลูกยากหรือไม่มี ถ้าแยกหรือหลุดออกทั้ง 3 ลูก ก็จะหมายความว่าจะอยู่ด้วยกันไม่ยืด ไม่มีความสุข ด้วยเหตุนี้ บางคนที่ทำขนม ก็จะนำไม้มาเสียบขนมให้ติดกันก่อนทอด หรือผสมข้าวเม่าหรือแป้งข้าวเหนียวลงไปด้วยคะ ถ้ากวนขนมให้ได้ที่และใช้ไฟพอเหมาะ ขนมก็จะออกมาติดกันดีค่าา
ส่วนผสม (ได้ขนมประมาณ 25 ชิ้น)
1 ตัวขนม
ถั่วเขียวเลาะเปลือก (ถั่วทอง) 1 ถ้วย (แช่น้ำ 1 ชม. พักให้สะเด็ดน้ำ นำไปคั่วให้สุก แล้วบด)
มะพร้าวทึนทึกขูดเส้นเล็ก 1+1/2 ถ้วย
น้ำตาลโตนด 3/4 ถ้วย
เกลือ1/4 ชช.
2 แป้งชุบขนม
แป้งข้าวเจ้า 1/2 ถ้วย
แป้งเท้ายายม่อม 1 ชต.
กะทิ 1/2 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
เกลือปลายช้อน
น้ำปูนใส 4 ชต.
3 น้ำมัน สำหรับทอด
วิธีทำ
ทำตัวขนม
มาเริ่มจากนำน้ำตาล มะพร้าว และน้ำ 2 ทัพพี กวนให้เข้ากันและมีลักษณะเริ่มเหนียว ใส่ถั่วลงไป กวนให้เข้ากัน พักให้อุ่นๆ
แล้วก็นำไปปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาดประมาณ 1 ซ.ม. แล้วนำมาติดกัน 3 ลูก ปั้นจนหมดแป้ง
ทำแป้งชุบขนม
มาเริ่มจากผสมแป้งทั้งสองชนิด และเกลือ ให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำปูนใส ลงไปนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้น ใส่น้ำกะทิ คนให้เข้ากันดี พักแป้งไว้ 30 นาทีคะ
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อนดี ลดไฟลงกลางๆ นำขนมที่ปั้นเตรียมไว้ ชุบแป้ง แลัวนำลงทอดให้เหลืองกรอบทั้งสองด้านเลยคะ
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดใส่จานได้เลยคะ หอมอร่อยพร้อมเสิร์ฟได้แล้วค่าา
ทานได้เลยค่าเมนู ขนมสามเกลอ สูตรโบราณเพื่อนๆลองไปทำตามได้เลยนะคะ รับรองอร่อยติดใจแน่นอน ถ้าท่านใดจะนำไปต่อ
ยอดทำขายเพื่อสร้างรายได้ก็ย่อมได้เลยคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจากคูณ.Supaporn Kumnodnae
