ชวนมาทำ “แกงไข่ผำ” เมนูกับข้าวบ้านๆ
ทำง่าย เมนูพื้นบ้าน แสนอร่อยและมีประโยชน์ดี
แกงไข่ผำ
สูตรอาหารพื้นบ้านมาแบ่งปัน “ผำ หรือ ไข่ผำ” เป็นพืชที่มีลักษณะเป็นเม็ดกลมๆ ขนาดเล็กมาก ลอยอยู่เหนือน้ำ ในน้ำนิ่งและสะอาด ปัจจุบันพบในแหล่งน้ำธรรมชาติได้น้อย เนื่องจากการเกษตร ใช้สารเคมีกันมาก ทำให้ผำที่มีอยู่ในธรรมชาติตายลงหมด ผำมีสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย มีโปรตีน คลอโรฟิว และกรดอะมิโนที่จำเป็นในปริมาณสูง ยังดีในหลายพื้นที่ปัจจุบันมีการเพาะเลี้ยงผำในบ่อน้ำที่สะอาด มีการพัฒนา นำมาทำเป็นอาหารเสริมต่างๆกันด้วยค่าา
ส่วนผสม
1 ไข่ผำ (ซื้อมาจากตลาดนัดถุงละ 20 บาท)
2 เนื้อหมูสับหยาบๆ
3 เครื่องแกง (หอมแดง พริกสด ตะไคร้)
4 ต้นหอมหั่นท่อน
5 ใบมะกรูดฉีก
6 ใบแมงลัก
7 น้ำปลาร้า
8 น้ำปลา
วิธีทำ
มาเริ่มจากล้างผำให้สะอาดดี โดยใส่ในกะละมังใบใหญ่ๆหน่อยนะคะ แล้วใช้กระชอนถี่ ตักขึ้นมาแล้วเขย่าๆในน้ำ เพื่อล้างฝุ่นโคลนที่อาจติดมา จากนั้นนำไปใส่ในกระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ทำซ้ำ 2-3 ครั้ง จนน้ำใสดีคะ
มาโขลกตะไคร้ หอมแดง พริกสด แค่พอหยาบๆคะ
นำเอาเครื่องแกงลงผัดให้หอมดี ใส่น้ำลงไปด้วย 1ทัพพี ใส่หมูสับ ลงผัดจนพอสุก ใส่ไข่ผำลงไป เติมน้ำ 1/2 ถ้วย อย่าใส่น้ำเยอะ เพราะในไข่ผำ จะมีน้ำอยู่ในตัวแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ต้มให้เดือดสักครู่ ผำจะเปลี่ยนเป็นสีเขียวเข้มขึ้น ใส่ต้นหอม ใบมะกรูด และใบแมงลัก ต้มพอผักสลด ชิมรสตามชอบ ยกลงจากเตาพร้อมเสิร์ฟร้อนๆได้เลยค่ะ
ทานได้เลยค่าอร่อยจริงๆเลยคะ หากเพื่อนๆสนใจลองทำตามได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจากคูณ.Supaporn Kumnodnae
