แบ่งปัน 10 สูตร “หมักหมูทอด” อร่อยหอมนุ่มลงตัว เก็บไว้ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี ลงทุนน้อย กำไรงาม

สูตรหมูทอดรสเด็ด

หมูทอดเจ้จง ทุกคนต้องนึกถึงหมูสามชั้นหมักถึงเครื่อง ชุบแป้งแล้วทอดกรอบๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คือ มันอร่อยลงตัวจริงๆ เลย พิกัดร้านเจ้จงจะอยู่หลังโลตัสพระราม 4 ไปทานร้านเจ้กี่ครั้งก็ติดใจตลอด ลูกค้าก็เยอะเต็มทุกครั้ง ส่วนมากจะเป็นพนักงานออฟฟิศและประชาชนทั่วไปเลยค่า

ส่วนผสม

1 หมูส่วนสะโพก 1 กิโลกรัม

2 รากผักชี 3 +กระเทียม3 +พริกไทย โขลกรวมกันให้ได้ 2 ช้อนโต๊ะ

3 ซอสปรุงรส+ซีอิ้วขาว+ซอสหอยนางรม อย่างละ 2 ช้อน

4 แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ

5 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

6 น้ำข้นจืด 100 ซีซี แป้งสำหรับชุปทอด+น้ำมันสำหรับทอด (หมักหมูอย่างน้อย 1 ชั่วโมง)

ส่วนผสม เวลาทอด แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือแป้งทอดกรอบ 150 กรัม

วิธีทำ

มาเริ่มหมักหมู โดยการผสมทุกอย่างรวมกัน นวดๆให้หมูนุ่มและเครื่องหมักเข้าไปในเนื้อ เอาส้อมจิ้มๆๆ ให้ทั่ว แล้วกดหมูให้จมน้ำมัน พันปิดด้วยฟิล์มถนอมอาหาร หมักทิ้งไว้ 8 ชม. หรือ ข้ามคืน แช่ในตู้เย็นเลยคะ

เวลาทอด ใส่น้ำมันครึ่งกะทะ ไฟกลางค่อนไปทางร้อน นำหมูที่หมักไว้ ออกมาจากตู้เย็น เทแป้งลงไป คลุกหมูทั้งที่มีน้ำหมักอยู่ ถูเนื้อหมูด้วยแป้งให้ทั่วๆ จับลงทอดในน้ำมันที่ร้อน 10 นาที

สูตร 2 กระดูกหมูทอดกระเทียมพริกไทย

ใช้ซี่โครงหมู 1/2 กก.

เครื่องปรุง

1 ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

3 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

4 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

6 รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

7 พริกไทยป่น 1 ชช.

8 น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

มาเริ่มนำส่วนผสม ซี่โครงหมู รากผักชี พริกไทยป่น กระเทียมสับ น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย ซีอิ้วขาว มาหมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน 2 ชม.

นำมาทอด ตั้งกระทะไห้ร้อน นำลงไปทอดพอเหลือง ตักขึ้นพักสะเด็ดน้ำมันให้แห้ง พร้อมเสิร์ฟได้เลยจ้าา

สูตร 3 หมูแดดเดียว

ใช้สันคอหมู 1/2 กก.

เครื่องปรุง

1 น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทราย 2 ครึ่ง ช้อนโต๊ะ

3 งา 2 ช้อนโต๊ะ

4 กระเทียมสับ 3 ช้อนโต๊ะ

5 พริกไทยป่น 2 ช้อนโต๊ะ

6 ผงปรุงรส 1 ชช.

7 ซีอิ้วขาว 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

มาเริ่มนำส่วนผสม น้ำมันหอย น้ำตาลทราย งา กระเทียมสับ พริกไทยป่น ผงปรุงรส น้ำตาล ซีอิ้วขาว หมักทิ้งไว้ไห้เข้ากัน 1 คืน

นำมาออกมาตากแดดให้แห้ง หรือ อบด้วยไฟ 80 °C ประมาณ 4 ชม.

สูตร 4 หมูทอด

หมูสันนอก 50 กรัม

เครื่องปรุง

1 กระเทียมสับ 30 กรัม

2 พริกไทยดำตำ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ

4 ซอสถั่วเหลือง 1/2 ช้อนโต๊ะ

5 น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

6 แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ

7 งาขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

มาเริ่มนำหมูสันนอกมาแล่เป็นแผ่นบางๆ พักรอไว้

นำกระเทียม พริกไทย แป้งทอดกรอบ งาขาว ซอสถั่วเหลือง น้ำตาลทราย น้ำมันหอย มาหมักรวมกันพักไว้ 2 ชม. หรือมักข้ามวันก็ได้ เสร็จแล้วนำมาทอดในน้ำมันร้อนจัด รอไห้หมูสุกเป็นสีเหลือง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ

สูตร 5 หมูปั้นทอด

ใช้หมูสับ 300 กรัม

เครื่องปรุง

1 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

2 แป้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

3 น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

4 น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ

5 พริกไทยป่น 1 ชช.

6 กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ

7 น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ

8 รากผักชี 1 ชช.

วิธีทำ

มาเริ่มนำหมูมาใส่รากผักชี, กระเทียม, น้ำปลา, น้ำตาลทราย, น้ำมันหอย, ซีอิ้วขาว คลุกเคล้าไห้เข้ากัน

ใส่พริกไทยป่น ใส่แป้งทอดกรอบ หมักไห้เข้ากัน 30 นาทีได้

สูตร 6 หมูสวรรค์

ใช้เนื้อหมูสันใน 1 กก.

เครื่องปรุง

1 น้ำตาลทราย 200 กรัม

2 ซีอิ้วขาว 70 กรัม

3 เกลือป่น 5 กรัม

4 เม็ดผักชีบุบ 5 กรัม

6 งาขาว 10 กรัม

วิธีทำ

มาเริ่มนำเนื้อหมูมาหั่นเป็นเส้นๆ หรือหั่นบางๆ เสร็จแล้วเอาไปแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชม.ได้

เตรียมเครื่องหมัก ตั้งกระทะ ใส่น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ลงไป คนไห้ละลาย ยกลงจากเตา ปล่อยไห้เย็น เติมเกลือ ลูกผักชีบุบ งาขาว คนไห้เข้ากันดี

นำเนื้อหมูที่แช่ตู้เย็นไว้มาหมักไว้ 2-4 ชม. หรือข้ามคืนก็ได้คะ

นำไปตากแดดให้แห้งก่อน

แล้วนำไปทอดไฟอ่อน พอเหลือง ตักขึ้น ซับน้ำมันพร้อมเสิร์ฟได้เลยคะ

สูตร 7 หมูสามชั้นทอดงา

ใช้เนื้อหมูสามชั้น หั่นชิ้นกลางๆ 4 ขีด

เครื่องปรุง

1 งาขาว 1 ช้อนโต๊ะ

2 รากผักชี 1 ช้อนโต๊ะ

3 กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

4 พริกไทย 1 ชช.

6 ผงปรุงรส 1 ชช.

7 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

มาเริ่มโขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย ให้ละเอียด

นำหมูสามชั้นมาคลุกเคล้า ตามด้วยซอสปรุงรส งา หมักทิ้งไว้ 1 ชม.

ก่อนทอด นำแป้งทอดกรอบลงไปคลุกเคล้าไห้เข้ากันอีกที

ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปจนเดือด ใส่หมูลงไปทอด พอเหลืองดี นำขึ้นมาพักไว้สะเด็ดน้ำมัน พร้อมทานได้เลยคะ

สูตร 8 หมูเส้น

ใช้หมูส่วนสะโพก 2 กก.

เครื่องปรุง

1 น้ำตาลทราย 4 ขีด

2 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

3 ผงปรุงรส 1 ชอง

4 แป้งทอดกรอบ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

มาเริ่มนำหมูมาล้างให้สะอาดดี

นำไปต้มให้สุก เสร็จแล้วฉีกเป็นเส้นๆรอ

นำมาหมักด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา ผงปรุงรส หมักทิ้งไว้ 2 ชม.

ก่อนจะทอด เติมแป้งทอดกรอบ คลุกเคล้าไห้เข้ากันอีกที แล้วนำไปทอดได้คะ

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม ใช้ไฟแรง นำหมูลงไปทอดพอเหลือง ยกขึ้น นำมาเขี่ยไห้หมูแยกออกจากกัน อย่าให้เกาะเป็นก้อนๆ เสร็จทานพร้อมข้าวเหนียวร้อนๆได้เลยค่า

สูตร 9 หมูเส้นหอมทอด

ใช้หมูส่วนสะโพก 2 กก.

เครื่องปรุง

1 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

2 น้ำตาลทราย 400 กรัม

3 ผงปรุงรส 1 ชอง

4 หอมแดง 1 กก.

วิธีทำ

มาเริ่มนำหมูมาต้มสุก ฉีกให้เป็นเส้นๆรอ

หมักหมูกับ น้ำปลา น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ทิ้งไว้ 2 ชม.

ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใช้ไฟแรง นำหมูที่หมักไว้ลงไปทอด ตามด้วยหอมแดง คนให้ทั่ว ประมาณ 45 นาที (คนตลอดเวลา) ยกออกพักให้น้ำมันสะเด็ด ยีหมูให้ฟู พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่า

สูตร 10 หมูหวาน

ใช้หมูสามชั้น 400 กรัม

เครื่องปรุง

1 ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

2 ซีอิ้วดำ 1 ชช.

3 ซอสปรุงรส 1 ชช.

4 น้ำตาลปีป 4 ช้อนโต๊ะ

5 หอมแดง 4-5 หัว

6 น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

มาเริ่มนำหมูมาล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอคำ ส่วนหอมแดงนำมาปอก ซอยบางๆ

ตั้งไฟปานกลาง นำน้ำเปล่าใส่หม้อ ต้มไห้เดือด ใส่เนื้อหมูลงไป เมื่อเนื้อหมูเริ่มสุก ใส่ซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว และซอสปรุงรสลงไป

เคี่ยวหมูประมาณครึ่งชั่วโมง โดยใช้ไฟอ่อน จนหมูนุ่ม เมื่อหมูนุ่มแล้ว ใส่น้ำตาลปีปลงไป คนไห้น้ำตาลละลาย และเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาทีได้ ใส่หอมแดงลงไป คนไห้เข้ากัน ปิดเตา พร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

แจกสูตรไม่มีกั๊กเลยจริงๆ เพื่อนๆอย่าลืมเอาไปลองทำตามได้เลยนะคะ ชอบสูตรไหนก็แชร์บอกต่อเพื่อเป็นวิทยาทานได้เลยคะ เผื่อมีคนนำไปสร้างอาชีพเสริมเพิ่มรายได้ ก็น่าสนใจไม่น้อยเลยค่าา

ขอขอบคุณสูตรโดย : อ. ต่อ (สถาบันสอนอาชีพชี้ช่องรวย), ร้านหมูทอดเจ้จง พระราม 4

ขอขอบคุณภาพจาก. สอนทำน้ำสลัด เรียนสูตรน้ำสลัด