เทคนิค หุ้งข้าวเตาถ่าน แบบโบราณ ข้าวเม็ดสวย ๆหอม อร่อยง่ายๆ
หุ้งข้าวเตาถ่าน
หุงข้าวแบบนี้ก็ดีเหมือนกัน ข้าวหอมอร่อย น่าทาน มาลงมือทำกันเลยจ้า
วิธีทำ
ก่อไฟใสถ่านเตรียมรอไว้เลยนะคะ
นำข้าวสารที่เรามีไว้ประจำบ้าน ใส่หม้อที่เราจะใช้หุง และนำไปซาวน้ำทำความสะอาด 2-3 น้ำนะ
ก่อนจะนำมาตั้งไฟ ใส่น้ำในปริมาณที่เยอะได้เลยนะ เพราะเราต้องรินน้ำทิ้งตอนข้าวสุก
นำหม้อมาตั้งไฟ ใช้ทัพพีไม้คนไปเรื่อย ๆ ต้องคอยคนข้าวตลอดเวลานะ เพราะขั้นตอนนี้ ข้าวจะติดก้นหม้อง่าย และจะทำให้ข้าวไหม้
เมื่อคนไปเรื่อย ๆ จนข้าวเริ่มเดือด ให้ตักเม็ดข้าวขึ้นมาดู ไม่ต้องให้ข้าวสุกมากนะ แค่เกือบสุก สังเกตุเม็ดข้าวจะใส ๆ เป็นไตข้างใน หรือเรียกว่า ตากบตาเขียด แค่นี้ถือว่าใช้ได้แล้ว ยกลงได้เลย
ปิดฝาหม้อให้สนิท หาผ้ามา 2 ผืน จับตรงหูหม้อ ทั้งสองข้าง เปิดรูให้น้ำข้าวไหลสักนิด แล้วเทได้เลย หรือถ้าบ้านใครมีไม้ขัดหม้อ แบบที่คนสมัยก่อนใช้กัน อันนี้จะสะดวกขึ้นมากเลย เมื่อเราเทน้ำข้าวออกหมดแล้ว ให้นำข้าว ขึ้นมาดงไฟอีกครั้ง เอียงซ้าย เอียงขวา หมุนไปรอบ ๆ จนข้าวเริ่มแห้ง ขั้นตอนนี้ต้องใช้ไฟอ่อนนะ
เสร็จแล้วค่ะ วิธีหุงข้าวแบบคนโบราณสมัยก่อน บอกเลยว่าข้าวที่หุงด้วยเตาถ่านแบบนี้ จะมีความหอมมาก และจะไม่แฉะ หุงออกมาเป็นเม็ด สวยมาก ข้าวก็มีประโยชน์มากเลยนะ
ขอขอบคุณจาก ภาพถ่ายโดย : ผู้เขียน แค่เล
