แบ่งปันสูตร “หมี่กะทิ” แบบโบราณ เมนูทำง่าย อร่อยรสเข้มข้นเน้นเครื่องแน่น ๆ
หมี่กะทิ
ส่วนผสม
1 เส้นหมี่แห้ง
2 หัวกะทิ
3 กุ้งสับหยาบ
4 เต้าหู้ขาว
5 เต้าเจี้ยวขาวโขลกหยาบ
6 หอมแดงซอย
7 น้ำมะขาม
8 น้ำตาลปี๊บ
9 เกลือ
10 ถั่วงอก
11 ซอสมะเขือเทศ
12 ใบกุ้ยช่าย
13 ไข่ไก่
14 พริกชี้ฟ้าแดง และผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
มาแช่เส้นหมี่ในน้ำสักครู่พอให้เส้นนิ่ม เอาขึ้นในตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำรอก่อน
เทกะทิใส่กระทะ ใส่ซอสมะเขือลงไปเล็กน้อยเพื่อช่วยให้ออกสีค่ะ คนผสมให้เข้ากันดี ใส่เส้นหมี่ลงไปผัดให้เข้ากัน ผัดแบบสงเส้นขึ้นมานะคะ เส้นจะได้ไม่ขาดค่ะ เสร็จแล้วตักใส่ชามพักรอไว้
มาทำไข่ฝอยเตรียมไว้ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อยไม่ต้องร้อนมาก ตีไข่ใส่ลงไปแล้วกรอกให้เป็นแผ่นบาง พอสุกตักขึ้นหั่นฝอยเตรียมรอไว้ค่ะ
นำเอากะทิใส่หม้อตั้งไฟปานกลาง ใส่หอมแดง คนเรื่อย ๆ จนสุกมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจี้ยวขาว เต้าหู้ กุ้งสด ปรุงรสด้วยน้ำมะขาม น้ำตาลปี๊บ และเกลือ ชิมรสตามใจชอบ (ถ้ามีมันกุ้งใส่ลงไปด้วยก็จะได้กะทิสีสวยงามน่าทาน)
เสร็จเรียบร้อย แล้วตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีเพื่อความสวยงาม
หากไม่ชอบกุยช่ายและถั่วงอกดิบ ก็ใส่ลงไปผัดกับเส้นสักหน่อย โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าแดงได้เลยคะ
เสร็จแล้วตักใส่ชาม โรยหน้าด้วยไข่ฝอยที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ
เสิร์ฟคู่กันเลยนะคะ บีบมะนาวหรือโรยพริกป่นเพิ่มตามชอบเลยค่ะ
ลงมือทานได้เลยค่ะ เพื่อนๆ อย่าลืมทดลองทำตามได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก เนินน้ำ สมาชิกเว็บพันทิป
