ชวนมาทำ “ไข่เค็ม”ทำง่าย ไข่แดงมันเยิ้ม อร่อยมันเค็มกำลังดี ทำกินได้ทำขายก็ดี
ไข่เค็ม
มีเคล็ดลับ การทำไข่เค็ม มาแบ่งปันเพื่อนๆ สูตรที่จะบอกวันนี้เป็นไข่เค็มที่เป็นแบบไข่แดงเยิ้มๆเหมือนยางมะตูม รสชาติไข่เค็มกำลังดี ไม่เค็มมากไข่แดงเยิ้มมันให้มีความมันกลมกล่อม นำมาทำอาหารได้หลายเมนู สูตรนี้ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี มาลงมือทำกันเลยค่ะ
วิธีทำ
1 ไข่เป็ดดิบ 15 ฟอง
2 ภาชนะสำหรับดองไข่
3 เกลือ 1 ถ้วย
4 น้ำสำหรับต้มน้ำเกลือ 4 ถ้วย (หรือ 1 ลิตร)
ขั้นตอนวิธีทำ ไข่เค็ม
ขั้นตอนแรกนั้นให้เราเริ่มต้นด้วยการล้างไข่เป็ดให้สะอาดดี วางสะเด็ดน้ำให้แห้ง จากนั้นใส่ลงไปในโหลแก้วเตรียมเอาไว้
มาทำน้ำเกลือสำหรับการดองไข่ โดยเราจะใส่เกลือกับน้ำลงไปในหม้อ จากนั้นให้เรานำขึ้นตั้งไฟจนเดือดแล้วคนให้เกลือละลายจนหมดดี จากนั้นยกลงจากเตาพักทิ้งไว้จนเย็นสนิทดี
ขั้นตอนถัดมา เทน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้วใส่ลงไปในขวดโหลไข่จนท่วมไข่ จากนั้นให้เรานำถุงพลาสติกใสนำมาวางทับลงไปให้ไข่เป็ดอยู่ใต้น้ำตลอดเวลา จากนั้นปิดฝาให้สนิท วางเอาไว้ในที่ร่มนานประมาณ 2-3 อาทิตย์ได้ ก็นำออกมาทานได้เลยค่าา
เคล็ดลับวิธีทำ ไข่เค็มแบบเยิ้มๆ สีสวยน่ากิน
หากท่านใดชอบการทำไข่เค็มที่มีไข่แดงเป็นลักษณะของน้ำมันเยิ้มออกมา ที่มีทั้งความมันและมีรสชาติที่อร่อยถูกใจ เทคนิคง่ายๆก็คือหลังจากที่ทำน้ำเกลือจนเย็นสนิทเป็นที่เรียบร้อย ให้เราเติมเหล้าขาวประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ลงไปในน้ำเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากันแล้วเทใส่ลงไปในโหลตามวิธีปกติ จะทำให้ไข่ มีความมันน่าทานมากๆเลยค่ะ
วิธีเก็บไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุด
การเก็บไว้ให้ได้นาน จะนำไข่เค็มที่ต้มแล้วเราสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 1 เดือน ส่วนวิธีการเก็บรักษาไข่เค็มต้มให้ได้นานที่สุด ให้เรานำสารส้มลงไปแกว่งในน้ำที่เราใช้การต้มไข่ นอกจากจะช่วยยืดอายุได้นานแล้ว จะทำให้สีของเปลือกไข่และเนื้อไข่ขาวสวยขึ้นด้วยน่าทานมากยิ่งขึ้นเลยค่ะ
น่าทานมากๆเลยค่ะ เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลจาก : ครัวบ้านพิม
