แบ่งปันสูตรวิธีทำ “น้ำจิ้มชาบูหมูกระทะ” อร่อยรสเด็ดแบบง่าย ไม่ยุ่งยาก ทำกินก็ได้ทำขายก็ดี
น้ำจิ้มชาบูหมูกระทะ
ส่วนผสม
1 พริกแดง 1.5 กิโลกรัม
2 กระเทียมปลอกเปลือก 1.5 กิโลกรัม
3 ซอสพริก 3 กิโลกรัม
4 น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
5 น้ำกระเทียมดอง 2 ขวด
6 น้ำปลา 3 กระบวย
7 น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย
8 งาขาว 1/2 กิโลกรัม
9 เกลือ น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
10 น้ำเปล่า 5 กระบวย
วิธีทำ
นำเอากระเทียมและพริกตามต้องการแล้วเตรียมนำไปปั่นได้เลย ใช้ปั่นจะดีที่สุดเพื่อความรวดเร็วและให้แตกละเอียด ที่สำคัญในการปั่นอย่าลืมเตรียมน้ำเปล่าไว้ด้วยนะคะ
ปั่นพริกให้ละเอียดดี โดยการปั่นเติมน้ำลงไปด้วยเพื่อให้การปั่นง่ายขึ้น การเติมน้ำกะให้พอดีอย่าให้เยอะเกินไป
ไม่ต้องห่วง รับรองน้ำจิ้มสูตรนี้ไม่เผ็ดแน่นอน เมื่อเราได้พริกปั่นละเอียดแล้ว เราก็นำเอาพริกมาล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อล้างความเผ็ดออกให้หมด ค่อยๆล้างออกโดยใช้กระชอนเป็นตัวร่อน ล้างพริกไปเรื่อยๆจนหมด เราก็จะได้พริกสีสันน่ากินแต่ไม่เผ็ดร้อน แถมกลิ่นพริกก็จะหมดไป
กระเทียมที่ปั่นเรียบร้อยแล้วจะมีกลิ่นที่แรงมาก บางคนอยากกินกระเทียมแต่ไม่ชอบกลิ่น ฉะนั้นเราต้องกำจัดกลิ่นกระเทียมออกไปเสียก่อนโดยการล้างน้ำสะอาดเช่นเดียวกับการล้างพริกปั่น
ยกหม้อตั้งไฟ จะใบเล็กก็ได้ ใบใหญ่ก็ได้ แล้วแต่ปริมาณที่จะทำ ใส่น้ำเปล่าลงไปประมาณ 5 กระบวย(กระบวยตามรูป) หรือกะให้พอประมาณ ตามความคิดของตนเอง ใส่งาขาวลงไปพอประมาณ
เทน้ำกระเทียมใส่ลงไป 2 ขวด ใส่หัวกระเทียมลงไปด้วยเลยนะคะ
ตามด้วยกระเทียมปั่นเลยคะ
ตามด้วยพริกปั่น
ตามด้วยซอสพริก แล้วก็คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
หน้าตา สีสันชวนลิ้มลอง
คนไปเรื่อยๆให้ส่วนผสมเข้ากัน
เติมเกลือลงไปประมาณ 3 ช้อนแกง ตอนทำผมเทเกลือลงหม้อเลยกะปริมาณเอา บางครั้งก็ใช้มือหยิบเอา ความอร่อยมันอยู่ที่มือเรานี่ล่ะ
ตามด้วยน้ำปลา 3 กระบวย
น้ำส้มสายชู 3-4 กระบวย ขึ้นอยู่กับความชอบว่าชอบเปรี้ยวขนาดไหน ปรับลดลงได้เลยคะ
ตามด้วยน้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม
ใส่ผงชูรส ก็ได้แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน จากนั้นก็คนให้เข้ากัน แล้วก็ลองชิมตามชอบความอร่อยมันจะอยู่ตรงนี้ละว่าเราจะปรุงอย่างไร ใส่นั้นนิดเพิ่ม ใส่นี้หน่อย ขึ้นอยู่กับลิ้นของผู้ชิม ผู้ปรุงรสเลยคะ
.
เสร็จแล้วน้ำจิ้มหมูกระทะ จะตักใส่หม้อหรือจะใส่โถใบใหญ่ก็ได้ สามารถเก็บไว้ได้หลายวันโดยใส่ตู้เย็นไว้ เวลาจะกินก้นำออกมาอุ่นก็สามารถรับประทานได้แล้ว หรือจะทำสุกี้ก็สามารถเอาน้ำจิ้มนี้ตักราดลงไปได้เลย อร่อยแน่นอนเลยคะ เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะคะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก คุณบ่าวกาฬสินธุ์ สมาชิกเว็บพันทิป
