แบ่งปันสูตรวิธีทำ กากไก่ทอดกรอบ สูตรหนังไก่ทอด เมนูทำง่ายปรุงเล็กน้อยแต่อร่อยกรอบนาน
กากไก่ทอดกรอบ
ส่วนผสม
1 หนังไก่ 1/2 กิโลกรัม
2 เกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
3 พริกไทย 1 ช้อนโต๊ะ
4 ผงปรุงรส 1 ช้อนชา
วิธีทำ กากไก่ทอดกรอบ
นำเอาหนังไก่ไปคลุกเกลือให้ทั่วหมักไว้ 15 นาทีได้ แล้วล้างน้ำให้สะอาดดี (จนน้ำใส) กลิ่นคาวไก่แรงมาก ควรล้างให้สะอาดก่อนมาทำอาหารนะคะ
เมื่อล้างหนังไก่ด้วยเกลือและน้ำจะได้หนังไก่ที่ใสมากและกลิ่นคาวน้อยลง
ตั้งกระทะใช้ไฟต่ำ (เตาไฟฟ้า 300-500 องศาเซลเซียส) นำหนังไก่ลงไปเพื่อเจียวเอาน้ำมันออก ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แยกหนังไก่ออกจากน้ำมันได้
นำเอาหนังไก่ไปคลุกกับพริกไทยและผงปรุงรส พักไว้ 20 นาที ก่อนนำไปทอดรอบที่สอง
นำน้ำมันไก่ตั้งเตาใช้ไฟแรง พอน้ำมันร้อนจัด นำหนังไก่ทอดลงไป อาจใช้วิธีปิดฝาและเขย่าน้ำมันกับหนังไก่ให้ทั่วเพื่อป้องกันน้ำมันกระเด็น ทอดประมาณ 10 นาทีได้ จนหนังไก่กรอบสีเหลืองทั่ว ยกขึ้นมาพักไว้ให้โดนอากาศประมาณ 5 นาที หนังไก่จะกรอบมาก
เสร็จแล้วคะ กรอบอร่อยน่าทาน เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะคะ
เคล็ดลับ
สามารถใส่ซีอิ๊วคลุกกับหนังไก่ก่อนทอดเพื่อเพิ่มรสชาติได้
ช่วงที่เจียวน้ำมันออกจากหนังไก่ หนังไก่จะเกิดเมือกเหนียวติดกัน ก่อนลงทอดครั้งที่สองควรแยกหนังไก่ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วค่อย ๆ ทอดเพื่อป้องกันหนังไก่ติดกันเป็นแพ
หนังไก่จะบางกว่าหนังหมู ตอนทอดรอบที่สองระวังไหม้
อาจเจียวหอม ใบมะกรูด และตะไคร้ ไว้เพิ่มรสชาติและกินคู่กันก็ได้
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ Guyama สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม และ เฟซบุ๊ก Dekcooking
