ชวนมาทำ “ปาท่องโก๋ สังขยาชาไทย” ไม่ใส่แอมโมเนีย ลงทุนน้อย แป้งเหนียวนุ่ม อร่อยหอมหวานมันละมุนดี
ปาท่องโก๋ สังขยาชาไทย
สูตรปาท่องโก๋ สูตรไม่ใส่แอมโมเนีย
ส่วนผสม
1 แป้งสาลีอเนกประสงค์ 550 กรัม
2 น้ำตาลทราย 40 กรัม
3 ยีสต์ 2+1/2 ช้อนชา
4 เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
5 น้ำอุ่น 150 ml
6 เกลือป่น 2 ช.ช.
7 ผงฟู 2 ช้อนชา
8 น้ำมันรำข้าว 25 ml
9 นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 200 ml
10 น้ำมันสำหรับทอด
วิธีทำ ตัวปาท่องโก๋
มาผสมนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน น้ำอุ่น น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำมันรำข้าว คนให้ละลายเข้ากันดี
ผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์หรือแป้งว่าว ผงฟู เบกกิ้งโซดา คนให้เข้ากัน จากนั้นนำไปร่อน ใส่ยีสต์ลงไป คนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง เทของเหลวที่เราผสมไว้ลงไป จากนั้นก็นวดจนเข้ากันดี ไม่ต้องนานมากนะคะพักแป้งไว้ประมาณ 1 ช.ม.ได้
พอพักแป้งรอบแรกแล้ว นำแป้งมากลับ กลับแป้งด้านล่างขึ้นมาข้างบน เพื่อให้แป้งขึ้นรูปทั่วถึง จากนั้นพักแป้งต่ออีก 1 ช.ม. พอพักแป้งแล้วนำมากลับรอบที่ 2 ใช้มือค่อยๆกลับแป้ง ตอนนี้แป้งเหนียวน้อยลง และเนียนมากขึ้น จากนั้นพักแป้งไว้ประมาณ 5 ช.ม. หรือ 1 คืน พอพักแป้งแล้ว แป้งจะฟูขึ้นประมาณ 4 เท่าตัว
4. ค่อยตบแป้งให้เป็นแผ่นเรียบเสมอกัน ตัดแบ่งแป้งออกมาบางส่วน หรือเท่าที่ใช้ แล้วตบดึงแป้งให้หนาประมาณ 0.5 ซ.ม.
มาทำแป้งยาวประมาณ 2 นิ้ว และตัดแบ่งแต่ละชิ้นให้ได้ขนาดประมาณ 1/2 นิ้ว แตะนำเล็กน้อยลงบนตัวแป้ง นำอีกชิ้นมาวางประกบ เอานิ้วกดให้แป้งติดกัน
จากนั้นนำลงไปทอดด้วยไฟกลางไปทางอ่อน พอสุกเหลืองตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันบนตะแกรง
.
ส่วนผสมสังขยาชาไทย (ต้นทุนประมาณ 35-40 บาท ตักใส่ถ้วยเล็กได้ประมาณ 7-8 ถ้วย ค่ะ)
1 นมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอน 300 ml
2 น้ำชาไทยชาไทย 200 ml (20 กรัม+น้ำร้อน 350 ml)
3 ไข่แดง 2 ฟอง
4 ครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอน 100 ml
5 แป้งข้าวโพด 30 กรัม
6 เนยสด 30 กรัม
7 เกลือป่น 1/2 ช.ช.
วิธีทำ ไส้สังขยาชาไทย
มาทำไส้สังขยาชาไทยกันค่ะ ผสมน้ำร้อนกับชาไทยแล้วพักไว้ 10 นาที
ตีไข่กับครีมเทียมข้นหวานตราฟอลคอน เกลือป่น และแป้งข้าวโพด จนเข้ากัน
เทนมข้นจืดตรานกเหยี่ยวฟอลคอลลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำชาไทย คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี
นำไปกวนด้วยไฟอ่อนจนเนื้อสังขยาข้นขึ้น จะเห็นเป็นริ้วตะกร้อ จากนั้นดับเตาใส่เนยสดลงไปแล้วกวนต่อจนเข้ากัน ยกจากเตานำมากวนต่อให้คลายร้อน
เสิร์ฟคู่สังขยาชาไทย ปาท่องโก๋จิ้มสังขยาชาไทย ไม่ใส่แอมโมเนีย อร่อยมากเลยค่ะ
มาลงมือทานได้เลยค่าา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก ป้ามารายห์ สมาชิกเว็บพันทิป
