ชวนมาทำ “กะปิคั่ว หรือหลนกะปิ” เมนูสูตรบ้านๆ กินกับผักสด อร่อยแถมได้ประโยชน์เพียบ
กะปิคั่ว หรือ หลนกะปิ
แบ่งปันเมนู กะปิคั่ว หรือ หลนกะปิ อาหารไทยสูตรโบราณที่หากินได้ยาก มีวิธิทำไม่ยุ่งยาก แต่เครื่องปรุงเยอะหน่อย แต่ทำแล้วก็สามารถแช่ตู้เย็นเก็บไว้กินได้หลายวัน นานๆทำกินทีก็อร่อยค่ะ แนะว่าให้ทานกับปลาทอดและผักสดได้หลายอย่าง เช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ถั่วพูเป็นต้น รสชาติของกะปิคั่วจะมีรสชาติเค็มๆหวานๆหอมสมุนไพรเครื่องเทศมาก ใครชอบเผ็ดสามารถเพิ่มลูกโดด เพื่อความเผ็ดอร่อยมากยิ่งขึ้นเลยค่ะ
ส่วนผสม
1 พริกแห้งแช่น้ำให้นิ่ม
2 หอมแดง
3 กระเทียม
4 ตะไคร้ซอย
5 ข่าหั่นเล็กๆ
6 กระชาย
7 กะปิห่อใบตองปิ้งหรืออบ(มากหน่อย)
8 กุ้งแห้งหรือเนื้อปลา(ย่างแกะเอาแต่เนื้อ)
9 หัวกะทิ
10 เครื่องปรุงรส(น้ำปลาดี น้ำตาลปี๊บ)
11 พริกขี้หนูสวน(ลูกโดด)
วิธีทำ
มาตำเครื่องแกงให้ละเอียดดี ใส่กุ้งแห้งหรือเนื้อปลาย่างตำให้ละเอียดเข้ากันดี
นำหัวกะทิตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นขี้โล้ ใส่พริกแกงผัดให้เข้ากัน
ผัดจนหอมแตกมันสวยใส่เครื่องปรุงรส ชิมรสตามชอบ รสชาติคือเค็มนำหวานตาม
เสิร์ฟคู่กับผักสด ผักลวกต่างๆตามใจชอบ เช่น หัวปลีสด มะเขือเปราะ แตงกวา กะหล่ำปลี ผักกาดขาว ขมิ้นขาว สะตอ แครอท กินกับข้าวสวยร้อน ๆ สามารถทานกับ ปลาทอด ปลาทู หรือปลาอินทรีย์ เพื่อเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายได้เลยค่ะ
เมนูกะปิคั่วถึงส่วนผสมจะเยอะแต่สามารถหาได้ง่าย เป็นเมนูสุขภาพ ใครที่ชอบกินน้ำพริกต้องติดอกติดใจแน่นอนเลยค่ะ เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตร.บ่งบ๊ง