แบ่งปันสูตร ขนมจีนน้ำเงี้ยว เมนูจากน้ำพริกอ่อง แปลงเป็นน้ำเงี้ยวรสอร่อยเข้มข้นถูกอกถูกใจ
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ส่วนผสม น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว
1 พริกแห้ง
2 หอมแดง
3 กระเทียม
4 กะปิ
5 ถั่วเน่าแคบ (ปิ้งไฟหรือจะจี่กับกระทะ)
ส่วนผสม น้ำเงี้ยว
1 น้ำพริกแกง
2 ซี่โครงหมู
3 ตีนไก่
4 เกสรดอกงิ้ว
5 หมูสับ
6 มะเขือเทศ
7 น้ำปลา
8 เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อน (ใส่ไม่ใส่ก็ได้)
9 ผักเคียง เช่น ถั่วงอก พริกทอด แคบวัว มะละกอทอดใส่ใบขมิ้น ผักกาดดอง กะหล่ำปลีซอย ถั่วฝักยาวซอย เป็นต้น
10 ต้นหอม
11 ผักชี
12 กระเทียมเจียว
13 หอมเจียว
วิธีทำ น้ำพริกแกงน้ำเงี้ยว
มาโขลกส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนละเอียดดี เตรียมรอไว้
วิธีทำ น้ำเงี้ยว
มาตั้งหม้อต้มซี่โครงหมูและตีนไก่ ใส่เกสรดอกงิ้วตามลงไป (เกสรดอกงิ้วจะแห้งและเหนียว แนะนำให้ล้างทำความสะอาดแล้วแช่น้ำค้างคืนไว้ เวลานำมาต้มจะได้เปื่อยง่าย คอยช้อนฟองและตักไขมัน ต้มไปจนกว่าเนื้อสัตว์จะเริ่มเปื่อย เมนูนี้ปกติจะใส่เลือดหมูหรือเลือดไก่ก้อนด้วย หากใครชอบก็สามารถใส่ได้ตามสะดวก
หากไม่ชอบให้น้ำเงี้ยวเป็นวุ้นหรือเมือกในช่วงที่เย็นแล้ว สามารถนำตีนไก่ไปต้มแยกต่างหากเพื่อให้เปื่อย แล้วค่อยช้อนเอาแต่ตีนไก่มาใส่ในน้ำเงี้ยวทีหลังก็ได้
วิธีทำ น้ำเงี้ยว
ลงมือทานได้เลยค่าาา เพื่อนๆ ลองทำตามได้เลยนะค่ะ
