แบ่งปันสูตรวิธีทำ ลูกชิ้นทอดสีส้ม เมนูลูกชิ้นทอดอร่อย พร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
ลูกชิ้นทอดสีส้ม
ส่วนผสม น้ำจิ้มลูกชิ้น
1 น้ำมะขามเปียก 400 มิลลิลิตร
2 น้ำตาลปี๊บ 400 กรัม
3 น้ำตาลทราย 80 กรัม
4 เกลือ 2 ช้อนชา
5 น้ำเปล่า 200 มิลลิลิตร
6 พริกแห้งป่น ปริมาณตามชอบ
7 ถั่วคั่วป่น ตามชอบ (ไม่ใส่ก็ได้)
8 ผักชี ตามชอบ
วิธีทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น
มาใส่น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย เกลือ และน้ำเปล่าลงในหม้อ และเปิดไฟกลางเคี่ยวจนข้นข้น ใส่พริกป่น ถั่วคั่วป่น และผักชี คนให้เข้ากันดี ปิดไฟพักไว้ให้เย็น
ส่วนผสม ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
1 ลูกชิ้นหมู
2 แป้งข้าวเจ้า 120 กรัม
3 แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
4 น้ำปูนใส 150 มิลลิลิตร
5 น้ำเย็นจัด 150 มิลลิลิตร
6 เกลือ 1 ช้อนชา
7 พริกไทย 1 ช้อนชา
8 สีผสมอาหารสีส้ม 1 ช้อนชา
9 น้ำมันปาล์ม สำหรับทอด
วิธีทำ ลูกชิ้นชุบแป้งทอด
นำลูกชิ้นมาคลุกกับแป้งข้าวเจ้า นำไม้มาเสียบลูกชิ้นและเคาะแป้งออกให้แป้งติดลูกชิ้นบาง ๆ
ทำแป้งสำหรับชุบผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบ น้ำปูนใส และน้ำเย็น คนให้เข้ากันดี
เติมเกลือ พริกไทย และสีผสมอาหารสีส้ม
คนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
ตั้งกระทะพอน้ำมันร้อนใช้ไฟปานกลางค่อนข้างแรง นำลูกชิ้นที่เสียบไม้ไว้ชุบแป้งที่เราทำไว้และทอดให้เหลืองกรอบ
พร้อมจัดเสิร์ฟคู่น้ำจิ้มได้เลยนะค่ะ เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะค่ะ
หมายเหตุ
น้ำจิ้มถ้าไม่ชอบถั่วไม่ต้องใส่ก็ได้
น้ำจิ้มเคี่ยวให้ข้นประมาณหนึ่งพอเพราะหากเย็นแล้วจะข้นขึ้นอีก หรือสามารถใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำเพิ่มความข้นได้
น้ำจิ้มสามารถปรับรสชาติตามที่ชอบได้เลยค่ะ
สีส้มใส่แล้วแต่ชอบความอ่อนหรือเข้ม
ลูกชิ้นก่อนนำมาใช้ควรซับให้แห้งด้วยทิชชูก่อน
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
