แบ่งปันสูตรวิธีทำ โจ๊กหมูสับ สูตรทำง่ายเมนูโจ๊กอร่อยจากน้ำซุปเหลือ
โจ๊กหมูสับ
ส่วนผสม โจ๊กหมูสับ
1 ข้าวกล้อง (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
2 ข้าวเหนียว (แบบดิบ ป่น หรือตำพอหยาบ ๆ)
3 น้ำซุปจากต้มจืด
4 หมูสับ
5 ต้นหอมซอย
6 ขิงซอย
7 ขิงหั่นแว่น
8 ไข่ลวก
วิธีทำ โจ๊กหมูสับ
นำเอาข้าวกล้องและข้าวเหนียวมาต้มพร้อมน้ำซุปให้พอเม็ดข้าวแตกบานออกหน่อย ปิดไฟ แช่ข้าวทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ข้าวอืดดูดน้ำเข้าไป พอเปิดไฟอุ่นอีกรอบก็จะเปื่อยเละเป็นเนื้อโจ๊ก (สำหรับตัวข้าว ถ้าไม่มีเครื่องปั่นและไม่ต้องการใช้ครกตำก็เลือกใช้เป็นข้าวสวยก็ได้ แต่วิธีนี้จะใช้เวลามากกว่านิดหน่อย)
ตั้งหม้อใส่น้ำต้มจืดลงไปอุ่น จากนั้นเติมน้ำเปล่าเพิ่มลงไป ใส่หมูสับต้มจนสุกดี
ใส่ข้าวกล้องและข้าวเหนียวที่เคี่ยวไว้ จากนั้นคนให้ตัวข้าวละลายดีในน้ำ ต้มด้วยไฟกลาง พอเดือดแล้วลดลงเป็นไฟอ่อน คนเป็นระยะ ๆ เพื่อป้องกันข้าวก้นหม้อไหม้ เคี่ยวจนกว่าจะข้นตามใจชอบ
เมื่อข้าวสุกและใส นำหมูสับที่แยกไว้ตอนแรกใส่กลับลงไป คน ๆ แล้วปิดไฟได้
ตักใส่ชาม โรยขิงซอยและต้นหอม ตอกไข่ใส่ลงไป เหยาะซีอิ๊วขาวนิดและพริกไทยป่นหน่อย
