แบ่งปันสูตรวิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี เมนูแกงเนื้อเหนียวเด้งอร่อยรสเข้มข้นต้องลอง
แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลอินทรี
ส่วนผสม
1 ลูกชิ้นปลาอินทรี 500 กรัม
2 น้ำพริกแกงเขียวหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
3 กะทิ 2 ถ้วย
4 หน่อไม้ลวกหรือดอง 100 กรัม
5 กระชายหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
6 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
7 น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
8 ใบมะกรูด 6-7 ใบ
9 พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเฉียง 3 เม็ด
10 ใบโหระพา 1 ถ้วย
11 น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
ส่วนผสม ลูกชิ้นปลาอินทรี
1 เนื้อปลาอินทรีขูดเอาแต่เนื้อ 1 กิโลกรัม ประมาณ 1,000 กรัม
2 เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
3 พริกไทย 1 ช้อนชา
วิธีทำ แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาอินทรี
ตำจนเนื้อปลาเหนียว สังเกตคือยกสากไม่ค่อยขึ้น ปรุงรสด้วยพริกไทยป่นค่ะ
ใส่เกลือ แล้วก็ตำให้เข้ากันดี
ตั้งน้ำให้เดือด ลดไฟลงให้น้ำร้อนนิ่ง แล้วปั้นลูกชิ้นลงไป ปั้นลูกกลมหรือลูกแบนแล้วแต่ชอบเลยค่ะ
ต้มจนลูกชิ้นสุกลอยขึ้นมาเลยค่ะ
ตักลูกชิ้นขึ้นมาใส่ในน้ำเย็นจัดค่ะ
จะได้ลูกชิ้นปลาอินทรีเนื้อเหนียว เด้ง แล้วค่ะ ไปทำแกงเขียวหวานกันเลยค่ะ
นำกระทะตั้งไฟอ่อน ใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่น้ำพริกแกงเขียวหวานลงผัดให้หอม
ค่อย ๆ ใส่หัวกะทิลงผัดทีละน้อย เวลาใส่กะทิใส่บริเวณรอบ ๆ นะคะ แล้วค่อย ๆ ผัดให้เข้ากัน คนไปเรื่อย ๆ จนกะทิแตกมันดีค่ะ
กะทิกระป๋องนี่เขาแตกมันยากนะคะ ใช้เวลานานเหมือนกันกว่าจะได้กะทิแตกมันแบบที่เห็นค่ะ
ใส่ลูกชิ้นลงผัด ไม่ต้องผัดนานมาก ลูกชิ้นเราสุกอยู่แล้วค่ะ
ผัดให้ลูกชิ้นเข้ากับน้ำแกงสักพักนะคะ
จากนั้นเราเติมหางกะทิค่ะ
คนให้เข้ากันแล้วรอให้กะทิเดือดอีกรอบ
ไม่ได้ใส่มะเขือนะคะ ไม่ได้ซื้อ เลยเอาหน่อไม้ดองใส่แทนค่ะ
ใส่กระชายหั่นฝอยลงไป
คนให้เข้ากันดี
ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บนิดหน่อยค่ะ
ตามด้วยน้ำปลาค่ะ
คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบเลยนะคะ แล้วฉีกใบมะกรูดลงไปด้วยค่ะ
รอแกงเดือด ใส่ใบโหระพาค่ะ ปิดเตา คนให้เข้ากัน
เสร็จแล้วค่ะ ทำง่ายน่าทานมากๆเลยนะคะ
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมจีนค่ะได้เลยค่าาา
ขอบคุณข้อมูลและภาพประกอบจาก
คุณ tukata001 สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
