แบ่งปันสูตรวิธีทำ แกงขนุน สูตรใส่ปลาร้า เมนูอาหารเหนืออร่อยหอมนัวพอดี
แกงขนุน
ส่วนผสม น้ำพริกแกงขนุน
1 พริกแห้ง
2 หอมแดง
3 กระเทียม
4 กะปิ
5 ถั่วเน่า (ใส่ไม่ใส่ก็ได้)
ส่วนผสม แกงขนุน
1 ขนุนอ่อน
2 ปลากดย่างรมควัน
3 น้ำพริกแกง
4 มะเขือเทศ
5 น้ำปลาร้า
6 ชะอม
7 ใบชะพลู
8 ผักชีฝรั่ง
วิธีทำ แกงขนุน
มานำหม้อใส่น้ำเปล่า ต้มขนุนอ่อนกับปลาย่างก่อนเพื่อให้มีความนุ่ม จะได้กินอร่อย ปลากดย่างซื้อมาจากตลาด ก่อนจะนำมาต้มแนะนำให้ล้างผ่านน้ำชำระฝุ่นออกก่อน
เมื่อปลาที่ต้มเริ่มนิ่มก็ช้อนขึ้นมาแกะเอาแต่เนื้อ (จะกินง่าย ไม่มีก้าง)
ในระหว่างที่แกะเนื้อปลาก็ต้มขนุนต่อไป แล้วก็ใส่น้ำพริกแกง
เมื่อน้ำพริกแกงละลายดีแล้วใส่มะเขือเทศลงไป
ต้มจนมะเขือเทศเปื่อยยุ่ย น้ำแกงจะได้มีความกลมกล่อม จากนั้นใส่เนื้อปลาแกะลงไป ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า
ต้มอีกสักพักก็ใส่ชะอม ใบชะพลู และผักชีฝรั่ง กดให้ทุกอย่างจมน้ำแกง ปิดไฟ เสร็จแล้ว สำหรับการปรุงรสชาติ แกงขนุนของบางบ้านก็ไม่ได้ใส่น้ำปลาร้า ซึ่งเขาก็จะใช้รสชาติจากแค่กะปิที่มีในเครื่องแกง และอาจจะปรุงเพิ่มด้วยน้ำปลาหรือเกลืออีกนิดหน่อย
เสร็จแล้ว แกงขนุนเมนูที่กินตอนร้อน เพราะสามารถซดน้ำได้ และขนุนก็ต้องออกนิ่มเปื่อยหน่อย จะได้ซึมซับรสชาติในน้ำแกงเข้าไปในเนื้อได้ กินแล้วอร่อย ถ้ามีแกงขนุนนี้แล้วถ้าทำเมนูประเภททอด ๆ มากินด้วย เช่น ไข่เจียว ไก่หรือหมูหมักเกลือแล้วทอดมากินคู่กับแกง จะยิ่งอร่อยมากเลยค่ะ
เมนูแกงขนุนหอมอร่อยลงมือทานได้เลยค่าา เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลและภาพจาก : คุณ Ananya Amy_1994
