สูตรและวิธีทำบัวลอยมันม่วง หวานนุ่มละมุน สีสวยจากธรรมชาติ
สูตรและวิธีทำ บัวลอยมันม่วง ใส่สาคู
วัตถุดิบ
สำหรับตัวบัวลอย
– มันม่วงนึ่งบดละเอียด 150 กรัม
– แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม
– แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำอุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ (ปรับตามความต้องการ)
สำหรับน้ำกะทิ
– กะทิ 500 มิลลิลิตร
– น้ำตาลมะพร้าว 80 กรัม (หรือน้ำตาลทราย)
– เกลือ ½ ช้อนชา
– ใบเตย 3-4 ใบ (มัดเป็นปม)
ส่วนผสมเพิ่มเติม
– สาคูเม็ดเล็ก 50 กรัม
– น้ำเปล่า (สำหรับต้มสาคูและแป้งบัวลอย)
– งาขาวคั่ว (โรยหน้า)
วิธีทำ
1. ทำตัวบัวลอย
-1. นึ่งมันม่วงให้สุก แล้วนำไปบดให้เนียน
-2. ผสมมันม่วงบดกับแป้งข้าวเหนียวและแป้งมัน ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นทีละนิด แล้วนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนนุ่ม
-3. ปั้นแป้งเป็นลูกกลมเล็ก ขนาดพอดีคำ แล้ววางพักไว้บนถาดที่โรยแป้งนวลบางๆ
2. ต้มสาคู
-1. นำน้ำเปล่าตั้งไฟจนเดือด ใส่สาคูลงไปต้มโดยใช้ไฟกลาง คอยคนไม่ให้ติดกัน
-2. เม็ดสาคูจะเริ่มใส ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที จากนั้นปิดไฟ ปิดฝาหม้ออบไว้ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำเย็น พักไว้ในน้ำเย็นจัด
3. ต้มบัวลอย
-1. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เม็ดบัวลอยมันม่วงลงไป คนเบาๆ ไม่ให้ติดกัน
-2. รอจนเม็ดบัวลอยลอยขึ้นมา แสดงว่าสุก ตักขึ้นแล้วแช่ในน้ำเย็น
4. ทำน้ำกะทิ
-1. นำน้ำกะทิตั้งไฟอ่อน ใส่ใบเตย น้ำตาลมะพร้าว และเกลือ คนให้ละลาย
-2. เมื่อน้ำกะทิเริ่มร้อน (ไม่ต้องให้เดือดพล่าน) ใส่เม็ดบัวลอยและสาคูที่พักไว้ลงไป คนให้เข้ากัน
5. จัดเสิร์ฟ
-1. ตักบัวลอยมันม่วงและสาคูใส่ถ้วย
-2. ราดน้ำกะทิ โรยด้วยงาขาวคั่ว พร้อมเสิร์ฟ
เคล็ดลับ
– ถ้าอยากให้สีมันม่วงเข้มขึ้น สามารถเติมมันม่วงบดเพิ่มได้
– การพักบัวลอยในน้ำเย็นช่วยให้เนื้อสัมผัสเหนียวนุ่มมากขึ้น
– ใช้กะทิสดจะให้รสชาติเข้มข้นและหอมมากขึ้น
ลองทำดูนะ! รับรองว่าอร่อยถูกใจ
