ข้าวเหนียวดำมูน
ข้าวเหนียวดำมูนหอมหวาน มันเค็มกำลังดี ทานคู่กับมะม่วง ไอศกรีมหรือขนมหวานต่างๆ อร่อยลงตัว
วัตถุดิบ
– ข้าวเหนียวดำ 1 ถ้วย
– ข้าวเหนียวขาว 1/2 ถ้วย (ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น)
– น้ำเปล่า (สำหรับแช่ข้าวเหนียว)
– กะทิ 250 มิลลิลิตร
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
– ใบเตย 2-3 ใบ (มัดเป็นปม)
สำหรับโรยหน้า
– งาขาวคั่ว
– มะพร้าวขูดขาว (อบแห้งหรือนึ่ง)
วิธีทำ
1. แช่ข้าวเหนียว
– ล้างข้าวเหนียวดำและข้าวเหนียวขาวให้สะอาด
– แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 6-8 ชั่วโมง หรือข้ามคืน เพื่อให้ข้าวเหนียวนุ่มและสุกง่ายขึ้น
– สะเด็ดน้ำออกก่อนนำไปนึ่ง
2. นึ่งข้าวเหนียว
– ตั้งซึ้งนึ่ง ใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม
– ใช้ผ้าขาวบางรองข้าวเหนียวแล้วนึ่งประมาณ 30-40 นาที จนข้าวเหนียวสุกนุ่ม
3. ทำกะทิมูน
– ตั้งหม้อ ใส่กะทิ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ละลาย
– ใส่ใบเตยลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนกะทิเริ่มเดือดอ่อนๆ (อย่าให้แตกมัน) แล้วปิดไฟ
4. มูนข้าวเหนียวดำ
– เทน้ำกะทิร้อนๆ ลงในข้าวเหนียวนึ่ง คนให้เข้ากันแล้วปิดฝา
– พักไว้ 20-30 นาทีให้ข้าวเหนียวดูดน้ำกะทิจนฉ่ำ
5. จัดเสิร์ฟ
– ตักข้าวเหนียวดำมูนใส่จาน โรยงาขาวคั่วและมะพร้าวขูด
– สามารถทานคู่กับไอศกรีมกะทิ หรือผลไม้ เช่น มะม่วง หรือทานคู่กับสังขยาได้
เคล็ดลับ
– ถ้าชอบให้ข้าวเหนียวดำมูนมีเนื้อสัมผัสนุ่มขึ้น ให้เพิ่มข้าวเหนียวขาวตามความชอบ
– ถ้าอยากได้รสหวานมันเข้มข้นขึ้น สามารถเพิ่มน้ำตาลหรือลดเกลือได้
– ข้าวเหนียวดำอาจใช้แบบ 100% ได้ แต่ต้องแช่นานขึ้น (ประมาณ 8-12 ชั่วโมง)
ลองทำดู อร่อย หอมมัน เคี้ยวเพลิน
