ไข่พะโล้น่องไก่ หอมกรุ่น น้ำซุปเข้มข้น เคี่ยวจนเข้าเนื้อ
สูตรไข่พะโล้น่องไก่
ส่วนผสม
– น่องไก่ 4-5 น่อง
– ไข่ไก่ต้ม 4-5 ฟอง (ปอกเปลือก)
– เต้าหู้ทอด 1 ก้อน (หั่นชิ้นพอดีคำ) (ถ้ามี)
– น้ำเปล่า 1 ลิตร
– น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มสีเข้มสวย)
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา
– ผงพะโล้ 1 ช้อนชา
– กระเทียม 5 กลีบ (ทุบ)
– รากผักชี 2 ต้น (ทุบ)
– โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
– อบเชย 1 แท่ง
วิธีทำ
1. ทอดไข่ ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย นำไข่ต้มลงไปกลิ้งให้ผิวตึงและสีเหลืองทอง แล้วตักขึ้นพักไว้ (ขั้นตอนนี้ช่วยให้ไข่ไม่เละ)
2. ผัดน้ำตาล ตั้งหม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ ผัดด้วยไฟอ่อนจนละลายและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม (ระวังไหม้)
3. เคี่ยวเครื่องเทศ ใส่รากผักชี กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย ผงพะโล้ ผัดให้หอม
4. ตุ๋นน่องไก่ ใส่น่องไก่ลงไปคลุกเคล้ากับเครื่องเทศให้พอมีสี ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย เกลือ และพริกไทย
5. เติมน้ำ เทน้ำเปล่าลงไปให้ท่วมไก่ รอเดือดแล้วหรี่ไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 30 นาที
6. ใส่ไข่และเต้าหู้ นำไข่ต้มและเต้าหู้ทอดใส่ลงไป เคี่ยวต่ออีก 20-30 นาทีจนไก่นุ่ม น้ำพะโล้เข้าเนื้อ
7. ปรุงรสเพิ่ม ชิมรสชาติ ปรับความเค็มหวานตามชอบ
8. เสิร์ฟ ตักเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ โรยหน้าด้วยผักชี
เคล็ดลับ
– ยิ่งเคี่ยวนาน น้ำพะโล้จะยิ่งเข้าเนื้อและอร่อยมากขึ้น
– สามารถแช่ข้ามคืน แล้วอุ่นใหม่ จะได้รสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น
ลองทำดูนะ รับรองอร่อย
