ไข่เค็มดองเป็นอาหารที่ทำง่ายและสามารถเก็บไว้ได้นาน มาดูวิธีทำกันเลย
วัตถุดิบ
– ไข่เป็ดสด 10 ฟอง (เลือกที่เปลือกหนาและไม่มีรอยร้าว)
– เกลือ 1 ถ้วยตวง
– น้ำสะอาด 4 ถ้วยตวง
– เหล้าขาว 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้ไข่เค็มมีกลิ่นหอมและเก็บได้นานขึ้น)
อุปกรณ์
– ขวดโหลหรือภาชนะที่มีฝาปิดสนิท
– หม้อสำหรับต้มน้ำเกลือ
วิธีทำ
1. ล้างไข่เป็ดให้สะอาด
– นำฟองน้ำชุบน้ำสะอาดแล้วเช็ดเปลือกไข่ให้หมดคราบสกปรก
– วางไข่ให้แห้งก่อนนำไปดอง
2. ทำน้ำเกลือ
– ตั้งหม้อใส่น้ำสะอาดและเกลือ นำขึ้นตั้งไฟกลาง
– คนให้เกลือละลายจนหมด ปิดไฟและพักให้เย็นสนิท
– ใส่เหล้าขาวลงไปแล้วคนให้เข้ากัน
3. ดองไข่
– วางไข่เป็ดลงในขวดโหลหรือภาชนะ
– เทน้ำเกลือที่เย็นสนิทแล้วลงไปให้ท่วมไข่ทั้งหมด
– ปิดฝาภาชนะให้สนิท เก็บไว้ในที่อากาศเย็น หรืออุณหภูมิห้องที่ไม่ร้อนเกินไป
4. ระยะเวลาการดอง
– ดองประมาณ **14-21 วัน** (ขึ้นอยู่กับความเค็มที่ต้องการ)
– หากต้องการให้ไข่แดงมันเยิ้ม แนะนำให้ดองไว้ประมาณ 21 วัน
วิธีนำไปใช้
– ไข่เค็มต้ม นำไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาที
– ไข่เค็มดาว ตอกไข่แล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
– ไข่แดงเค็ม แยกไข่แดงออกแล้วนำไปทำไส้ขนมหรืออาหารต่าง ๆ
ลองทำดูได้เลย รับรองว่าอร่อยและคุ้มค่า
