“เนื้อตุ๋นเปื่อย นุ่ม หอมเครื่องเทศสไตล์ฮ่องกง ใครกินก็ติดใจ”
สูตรเนื้อตุ๋นฮ่องกง
วัตถุดิบ
– เนื้อน่องลาย / เนื้อเอ็น / เนื้อสามชั้น 500 กรัม (เลือกตามชอบ)
– น้ำเปล่า 1.5 ลิตร
– กระเทียม 5-6 กลีบ (บุบพอแตก)
– รากผักชี 3 ต้น (บุบให้หอม)
– ขิงแก่หั่นแว่น 4-5 ชิ้น
– อบเชย 1 ก้าน
– โป๊ยกั๊ก 2 ดอก
– พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา (โขลกหยาบ)
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชา (เพิ่มสี)
– ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ
– ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลกรวด 1 ช้อนโต๊ะ (หรือใช้น้ำตาลทรายแดง)
– เกลือ 1/2 ช้อนชา
– เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอม)
– เห็ดหอมแห้ง 4-5 ดอก (แช่น้ำให้นิ่ม)
– ต้นหอม & ผักชีสำหรับโรยหน้า
วิธีทำ
ล้างเนื้อและลวกน้ำร้อน
– หั่นเนื้อเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วล้างน้ำให้สะอาด
– ตั้งน้ำให้เดือด นำเนื้อลงลวก 3-5 นาที เพื่อล้างเลือดและสิ่งสกปรก
– สะเด็ดน้ำและพักไว้
ตุ๋นน้ำซุป
– ตั้งหม้อ ใส่น้ำเปล่า กระเทียม รากผักชี ขิง อบเชย โป๊ยกั๊ก และพริกไทย
– ใส่เนื้อลงไป ตามด้วยซีอิ๊วดำ ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรม น้ำตาลกรวด เกลือ และเหล้าจีน
– ใส่เห็ดหอมลงไปเพิ่มความหอม
ตุ๋นจนเนื้อเปื่อยนุ่ม
– ใช้ไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง หรือจนกว่าเนื้อจะนุ่มเปื่อย
– ชิมรส ปรุงเพิ่มตามชอบ
เสิร์ฟร้อน ๆ
– ตักเนื้อตุ๋นใส่ชาม โรยต้นหอมและผักชี
– กินกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือบะหมี่น้ำก็อร่อยสุด ๆ 
เคล็ดลับความอร่อย
ใช้เนื้อน่องลายหรือเอ็น จะได้สัมผัสนุ่มเด้ง
ยิ่งตุ๋นนาน รสชาติยิ่งเข้มข้น
สามารถทำเก็บไว้ แล้วอุ่นกินวันถัดไป รสชาติจะกลมกล่อมขึ้น
