สูตรกุ้งชุบแป้งทอด กรอบอร่อย
กุ้งชุบแป้งทอด เป็นเมนูทอดกรอบที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ชอบ กรอบนอก นุ่มใน หอมอร่อย ทำง่าย เหมาะกับการกินเล่นหรือเสิร์ฟเป็นกับข้าว
ส่วนผสม
– กุ้งสด (ขนาดกลาง-ใหญ่ ปอกเปลือก เว้นหาง ผ่าหลังเอาเส้นดำออก) – 10-15 ตัว
– เกลือ – ½ ช้อนชา
– พริกไทยป่น – ½ ช้อนชา
– แป้งสาลีอเนกประสงค์ – ½ ถ้วย
– แป้งชุบทอด – ½ ถ้วย
– ไข่ไก่ – 1 ฟอง
– เกล็ดขนมปัง – 1 ถ้วย (เลือกแบบละเอียดหรือหยาบตามชอบ)
– น้ำเย็นจัด – ½ ถ้วย
– น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
วิธีทำ
1. เตรียมกุ้ง ล้างให้สะอาด ซับน้ำให้แห้ง ผ่าหลังเล็กน้อย กรีดท้องเบา ๆ แล้วดัดตัวกุ้งให้ตรง
2. หมักกุ้ง โรยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้าเบา ๆ พักไว้ 10 นาที
3. เตรียมแป้งชุบทอด
– ผสมแป้งสาลีอเนกประสงค์กับน้ำเย็น คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเนียน
– ตอกไข่ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน
4. ชุบแป้ง
– นำกุ้งชุบแป้งที่เตรียมไว้ → ชุบไข่ → คลุกเกล็ดขนมปังให้ทั่ว
– กดเบา ๆ ให้เกล็ดขนมปังติดแน่น
5. ทอด
– ตั้งน้ำมันให้ร้อน (ประมาณ 170-180°C)
– ใส่กุ้งลงทอดจนเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที
– ตักขึ้นวางบนกระดาษซับน้ำมัน
เคล็ดลับให้กุ้งทอดกรอบนาน
ใช้น้ำเย็นจัด ผสมแป้ง จะทำให้แป้งฟูกรอบ
ใช้ไฟกลาง-แรง น้ำมันต้องร้อนพอดี ไม่เช่นนั้นจะอมน้ำมัน
ทอดสองรอบ (รอบแรกพอเหลือง พักไว้ 5 นาที แล้วทอดซ้ำ) ทำให้กรอบนานขึ้น
ใช้แป้งมันฝรั่งผสม ในแป้งชุบทอด จะช่วยให้กรอบขึ้น
