สูตรหมักหมูย่างให้นุ่ม หอม อร่อย
การหมักหมูย่างให้อร่อย ต้องเลือกวัตถุดิบที่ดี และปรุงรสให้เข้าถึงเนื้อหมู วันนี้มีสูตรหมักหมูย่างให้นุ่ม หอม และอร่อย สามารถนำไปทำได้ทั้งหมูปิ้ง หมูกระทะ หรือหมูย่างเกาหลี
ส่วนผสม
– หมูสันคอ / หมูสามชั้น / สันนอก (หั่นชิ้นพอดี) – 500 กรัม
– กระเทียม (สับละเอียด) – 5 กลีบ
– รากผักชี (สับละเอียด) – 2 ต้น
– พริกไทยป่น – ½ ช้อนชา
– ซีอิ๊วขาว – 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา – 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย – 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลปี๊บ – 1 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นจืดหรือนมสด – 2 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้นุ่ม)
– น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้เนื้อฉ่ำ)
– ไข่ไก่ – 1 ฟอง (ช่วยให้เนื้อนุ่มขึ้น)
วิธีหมักหมูย่าง
1. นำหมูที่หั่นไว้ใส่ชามผสม
2. ใส่กระเทียม, รากผักชี, พริกไทยป่น ลงไป
3. เติมซีอิ๊วขาว, น้ำปลา, น้ำมันหอย, น้ำตาลปี๊บ, นมข้นจืด, น้ำมันพืช และไข่ไก่
4. คลุกเคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน นวดเบา ๆ ประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้เครื่องหมักซึมเข้าเนื้อหมู
5. หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง (ถ้าหมักข้ามคืนจะยิ่งอร่อย)
วิธีย่างหมูให้อร่อย
– ใช้ไฟปานกลาง ย่างจนหมูมีสีสวยและสุกทั่ว
– หากต้องการให้หมูฉ่ำ ๆ สามารถทาน้ำมันพืชบาง ๆ ระหว่างย่าง
– สำหรับหมูปิ้งเสียบไม้ ควรใช้ไฟอ่อนและพลิกบ่อย ๆ
– สามารถเพิ่มความหอมโดยใช้ใบเตยรองขณะย่าง
เคล็ดลับ
อยากให้หมูนุ่มขึ้น – ใส่โซดาหรือน้ำอัดลม (โคล่า) ลงไปตอนหมักสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ
อยากให้หมูมีสีสวย – ใส่น้ำผึ้งหรือน้ำตาลปี๊บเล็กน้อย
หมูย่างแบบเกาหล – ใส่แอปเปิ้ลขูดหรือสับปะรดเล็กน้อย จะทำให้หมูนุ่มขึ้น
