ก๋วยจั๊บน้ำข้น
ก๋วยจั๊บน้ำข้น น้ำซุปเข้มข้น หอมเครื่องเทศ เส้นเหนียวนุ่ม หมูกรอบกับเครื่องในแน่น ๆ บอกเลยว่าฟินสุด เดี๋ยวขอจัดสูตรให้แบบทำเองที่บ้านได้เลย:
ก๋วยจั๊บน้ำข้น
ส่วนผสม (น้ำซุป)– กระดูกหมู 500 กรัม
– น้ำเปล่า 2 ลิตร
– เครื่องพะโล้ (โป๊ยกั๊ก อบเชย ลูกผักชีคั่ว) อย่างละ 1-2 ชิ้น
– ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
– ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ (ช่วยให้น้ำเข้มข้น)
– น้ำตาลกรวดหรือน้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– กระเทียมพริกไทยรากผักชีตำ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส/ผงปรุงรส (ตามชอบ)
– เลือดหมูหั่นเต๋า (ถ้าชอบ)
เครื่องก๋วยจั๊บ– หมูกรอบ
– ตับหมู, ไส้อ่อน, กระเพาะ, หัวใจ (ลวกให้สุกสะอาด)
– ไข่ต้มพะโล้ (ถ้าชอบ)
– เต้าหู้ทอดหั่น (ใส่ก็อร่อย)
เส้นก๋วยจั๊บ– เส้นก๋วยจั๊บ (แบบม้วนแห้ง) ต้มให้นุ่ม ล้างน้ำเย็น พักไว้
วิธีทำ1. ต้มน้ำซุปกับกระดูกหมู ใส่เครื่องพะโล้ และเครื่องปรุงทุกอย่างลงไป
2. เคี่ยวไฟกลางประมาณ 1-2 ชั่วโมง ให้น้ำซุปหอมเข้มข้น
3. ใส่เลือดหมูลงไปต้มจนสุก (ประมาณ 10 นาที)
4. ลวกเส้นก๋วยจั๊บให้สุกดี วางในชาม
5. ใส่หมูกรอบ เครื่องใน ไข่ต้ม ฯลฯ แล้วราดด้วยน้ำซุปที่เคี่ยวจนหอม
เสิร์ฟพร้อม:– พริกป่น / พริกน้ำส้ม
– กระเทียมเจียว
– ผักชีโรยหน้า
– น้ำตาลทรายและซีอิ๊วปรุงรส (ถ้าชอบแบบปรุงเอง)
สูตรนี้ได้ซุปเข้ม ๆ หอมเครื่องเทศแบบร้านดังเลย
ถ้าอยากให้หมูกรอบกรอบมากบอกได้นะ มีสูตรหมูกรอบเด็ดด้วย
