ยำตีนไก่ สูตรเด็ด แซ่บถึงใจ ตีนเปื่อยนุ่ม น้ำยำจัดจ้านโดนใจ
ยำตีนไก่ เมนูสุดแซ่บที่ครองใจสายยำมาอย่างยาวนาน ด้วยตีนไก่เปื่อยนุ่มที่เคี้ยวง่าย เข้ากันดีกับน้ำยำรสจัดจ้าน หอมมะนาว พริกขี้หนู และสมุนไพรแบบไทย ๆ ทำให้เป็นอาหารว่าง หรือกับแกล้มสุดฮิตในหมู่เพื่อนฝูง ใครที่ชอบรสชาติจัดจ้านต้องห้ามพลาด กับสูตรนี้ที่ทำง่าย แต่อร่อยถึงเครื่อง!
🍗 วัตถุดิบ (สำหรับ 2–3 ที่)
-
ตีนไก่ (ล้างทำความสะอาด ตัดเล็บออก) — 500 กรัม
-
ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด (สำหรับต้มตีนไก่) — อย่างละเล็กน้อย
-
พริกขี้หนูสวน (ตำหรือสับหยาบ) — 10–15 เม็ด (ตามชอบเผ็ด)
-
กระเทียม — 5 กลีบ (สับ)
-
น้ำมะนาว — 5 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำปลา — 3 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทราย — 1 ช้อนโต๊ะ
-
หอมแดงซอย — 3 หัว
-
ผักชีฝรั่ง, ใบสะระแหน่, ต้นหอมซอย — ตามชอบ
-
มะเขือเทศ, หอมใหญ่ซอย, ขึ้นฉ่าย — เสริมถ้าต้องการเพิ่มรสสัมผัส
🔥 วิธีทำ:
1. ลวกตีนไก่:
-
ตั้งหม้อต้มน้ำ ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ต้มจนเดือด
-
ใส่ตีนไก่ลงไป ต้มประมาณ 30–40 นาที หรือจนตีนไก่เปื่อยนุ่ม (อย่าให้เละเกิน)
-
นำขึ้นพักให้เย็น แล้วหั่นครึ่งหากต้องการ
2. ทำน้ำยำ:
-
ผสมน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และพริกสับในชาม คนให้น้ำตาลละลาย
-
ใส่กระเทียม หอมแดงซอย มะเขือเทศ และเครื่องสมุนไพรตามต้องการ
3. คลุกยำ:
-
ใส่ตีนไก่ลวกลงในน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน
-
ใส่ผักชีฝรั่ง ต้นหอม และใบสะระแหน่ คลุกเบา ๆ
-
จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ แช่เย็นก่อนเสิร์ฟจะช่วยให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น
✅ เคล็ดลับ:
-
ถ้าอยากให้ตีนไก่เปื่อยเร็ว ใช้หม้อแรงดันหรือต้มในหม้ออบลมร้อน
-
แช่ตีนไก่ที่ต้มเสร็จในน้ำเย็นจัด จะช่วยให้เนื้อแน่นไม่เละ
-
ปรับรสชาติน้ำยำก่อนคลุกกับตีนไก่ เพื่อให้ได้รสชาติตามใจชอบ
