ปลากระพงทอดกรอบนอกนุ่มใน สูตรง่าย ทำกินก็ฟิน ทำขายก็ปัง
ปลากระพงทอด เป็นเมนูยอดนิยมที่ใครหลายคนชื่นชอบ ด้วยเนื้อปลาขาวนุ่ม ทอดกรอบนอกนุ่มใน เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มหรือยำรสจัดจ้านยิ่งอร่อยมากขึ้น เมนูนี้สามารถทำได้ง่ายที่บ้าน ใช้วัตถุดิบไม่มาก เหมาะกับทั้งมื้อพิเศษในครอบครัว หรือทำขายสร้างรายได้ สูตรนี้จะเผยเคล็ดลับการทอดปลากระพงให้กรอบ ไม่อมน้ำมัน และดูน่ากินเหมือนร้านอาหาร
🐟 ส่วนผสม:
-
ปลากระพง (ขนาด 600-800 กรัม) — 1 ตัว (แล่ครึ่งหรือทอดทั้งตัว)
-
เกลือป่น — 1/2 ช้อนชา
-
แป้งข้าวโพด (หากต้องการกรอบขึ้น) — 1–2 ช้อนโต๊ะ
-
น้ำมันสำหรับทอด — ปริมาณมากพอให้ท่วมปลา
🔥 วิธีทำ:
1. เตรียมปลา:
-
ล้างปลากระพงให้สะอาด บั้งทั้งสองด้านเพื่อให้สุกทั่วและดูน่ากิน
-
ซับน้ำให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
-
โรยเกลือบาง ๆ และแป้งข้าวโพดให้ทั่วทั้งตัว (แป้งช่วยให้กรอบ)
2. ทอดปลา:
-
ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน (ใช้ไฟกลางค่อนไปทางแรง)
-
เมื่อน้ำมันร้อนจัด ค่อย ๆ ใส่ปลาลงทอด (ระวังน้ำมันกระเด็น)
-
ทอดด้านละประมาณ 6–8 นาที หรือจนเหลืองกรอบ
-
กลับด้านด้วยความระมัดระวัง แล้วทอดต่ออีกด้านจนสุกกรอบ
-
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เสิร์ฟ:
-
ทานคู่ข้าวสวยร้อน ๆ หรือข้าวเหนียวก็อร่อยมาก
✅ เคล็ดลับ:
-
ปลาต้องแห้งก่อนทอด จะช่วยให้ไม่อมน้ำมัน
-
น้ำมันต้องร้อนจัดก่อนใส่ปลา ป้องกันติดกระทะ
-
ถ้าใช้หม้อทอดหรือหม้อไฟฟ้า ช่วยให้ได้ความร้อนสม่ำเสมอ
