แจกสูตรเด็ด “ยำมาม่า” พร้อมเทคนิคทำเส้นไม่อืด เมนูสุดแซ่บ กินได้ไม่มีเบื่อ
ส่วนผสม ยำมาม่า
บะหมี่กึ่งสำรูป 1 ซองใหญ่ (ใช้ มาม่า รสต้มยำกุ้ง)
หมูยอ 1 ถ้วย
กุ้ง 10 ตัว
หมูสับ 1 ถ้วย
พริกสด 1/2 ถ้วย
หอมใหญ่ 1/2 ถ้วย
หอมแขก 1/2 ถ้วย
ขึ้นฉ่าย ต้นหอม 1/2 ถ้วย
น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
น้ำกระเทียมดอง 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาวสด 2 + 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงมาม่า 1 ช้อนชา
วิธีทำ
1. นำเส้นมาม่าลงไปลวกก่อน ให้พอเส้นนุ่ม ตักขึ้นมาพักไว้ในชาม
2. จากนั้นนำหมูยอ กุ้ง มาลวกให้สุก พักไว้ จากนั้นนำหม้อใหม่ ใส่น้ำเล็กน้อย ใส่หมูสับลงไปคั่วให้สุก ใส่ผงปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำปลาลงไป คนให้เข้ากัน ปิดไฟพักไว้
3. เตรียมชามผสม โดยอันดับแรกใส่หมูสับลงไปพร้อมน้ำเล็กน้อย ตามด้วยพริกโขลก ใส่เครื่องปรุงมาม่าลงไป (ไม่ต้องใส่น้ำมัน) ตามด้วยน้ำกระเทียมดอง น้ำมะนาว น้ำปลา ชิมรสให้ได้ตามชอบ
4. นำเส้นมาม่าลงไปคลุกกับน้ำยำก่อน เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเส้นมาม่าดี
5. ตามด้วยหอมหัวใหญ่ซอย หอมแขกซอย ต้นหอม ใบขึ้นฉ่าย กุ้ง และหมูยอ คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน จากนั้นจัดใส่จาน เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณภาพจาก https://www.facebook.com/photo/?fbid=2040884889618316&set=gm.2286043444939912&idorvanity=192845814259696
