แจกสูตรทำ “น้ำพริกกะปิ” สูตรโบราณ พร้อมเทคนิค ตำน้ำพริกให้สีสวยๆหอมอร่อยรสเลิศ
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ สูตรโบราณ
กระเทียม 50 กรัม
พริกแดงจินดา 30 กรัม
พริกขี้หนูสวน 10 กรัม
มะอึก 1-2 ลูก
กะปิ 3+1/2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 30 กรัม
น้ำมะนาว 4 ช้อนโตีะ
น้ำส้มคั้น/น้ำเปล่า 150 ml.
น้ำปลา 1+1/2 ช้อนโต๊ะง
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริกกะปิ สูตรโบราณ
1.นำใบตองมาห่อกะปิ แล้วย่างด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอมดี
2.โขลกพริกขี้หนู พริกแดงจินดา กระเทียมไทย ให้ละเอียดดี
3.ใส่กะปิย่างลงไป โขลกให้เข้ากันดี ตามด้วยมะเขือพวง มะอึกหั่นแว่นใส่ลงไป
4.โขลกให้มะเขือพวงกับมะอึกให้พอแตก ไม่ต้องละเอียดมาก
5.ปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป โขลกให้ละลายดี
6.จากนั้นใส่น้ำมะนาว น้ำปลา และน้ำส้มคั้นเพื่อทำให้สีสวยและกลมกล่อม
7.ปิดท้ายด้วยพริกขี้หนูสวน และมะเขือพวงลงไป คนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จ
ขอบคุณภาพประกอบจาก สุรีรัตน์ อภิสิทธิจรูญเลิศ
