แจกสูตรทำ “ไก่ไทยต้มน้ำปลา” ทั้งตัว พร้อมสูตรน้ำจิ้ม ไก่สีเหลืองสวย เนื้อนุ่ม หอมอร่อย
ส่วนผสม
ไก่ไทย 1 ตัว
น้ำ 3,000 มล.
ข่า 30 กรัม
ตะไคร้ 50 กรัม
ใบมะกรูด 20 กรัม
ใบเตย 30 กรัม
ขมิ้น 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 70 กรัม
เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 180 กรัม
ส่วนผสมน้ำจิ้ม
กระเทียม 50 กรัม
พริกแดงจินดา 50 กรัม
รากผักชี 10 กรัม
น้ำมะนาว 5 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ทุบข่าให้พอแตก และโขลกขมิ้นให้มีละเอียด
2.ตั้งน้ำร้อนจนเดือดได้ที่ ใช้ปริมาณน้ำที่ท่วมถึงไก่ได้ทั้งตัว เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่ ตะไคร้ ใบเตย ใบมะกรูด และข่าลงไป ตามด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ และน้ำปลา
3.เมื่อน้ำเดือดและส่วนผสมได้ที่แล้ว ให้ใส่ไก่ลงไป และเมื่อน้ำเริ่มกลับมาเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง ใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อน
4.ต้มไก่ไปได้ประมาณ 15 นาที ให้ขยับพลิกไก่อีกครั้ง ไก่จะสีเหลืองสวย และมีกลิ่นหอม ให้ขยับทุกๆ 15 นาที ถ้ามีฟองให้ช้อนฟองออก
วิธีทำ น้ำจิ้ม ไก่ต้มน้ำปลา
1.คั้นน้ำมะนาว ซอยรากผักชี แล้วใส่ลงไปในเครื่องปั่น
2.ใส่พริกแดงจินดา กระเทียมไทย น้ำตาลปี๊บ และน้ำปลาตามลงไป
3.ปั่นให้ละเอียด (สามารถโขลกแทนได้) ชิมรสชาติแล้วปรุงได้ตามชอบ
