แบ่งปันสูตร สปาเกตตีพริกแห้งไส้กรอก เมนูเส้นทำง่ายๆ ประหยัดงบแถมอร่อยแซ่บโดนใจ

สปาเกตตีพริกแห้งไส้กรอก

วิธีต้มเส้นสปาเกตตีแบบอัลเดนเต้

อัลเดนเต้ คือ ระดับความสุกที่เส้นมีความเหนียวนุ่มด้านนอก โดยทั่วไปต้มประมาณ 7-8 นาที สังเกตว่าได้ที่แล้วให้ดูว่ามีความนุ่ม และเวลากัดเข้าไปแล้วจะยังคงมีความกรึบอยู่ด้านในแต่ไม่ถึงกับแข็งเป็นไต

1 เริ่มจากหม้อต้มเส้นควรเลือกให้พอดีกับปริมาณเส้นที่จะต้ม
สปาเก็ตตี้

2 ปริมาณน้ำกับเส้นมีสัดส่วนดังนี้ เส้น 100 กรัม ต่อน้ำประมาณ 1-2 ลิตร ควรต้มน้ำให้เดือดพล่านก่อนใส่เส้นลงไป โดยทั่วไปต้มประมาณ 7-8 นาที แล้วแต่เส้นสปาเกตตีว่าเส้นใหญ่หรือเส้นเล็กด้วย

3 เพิ่มรสชาติและความเหนียวเด้งของเส้นด้วยเกลือ โดยน้ำ 1 ลิตร ต่อเกลือประมาณ 1+1/2 ช้อนชา

4 พอเอาเส้นลงไปต้มให้ปรับเป็นไฟกลาง ระหว่างที่เอาเส้นลงไปต้องคนจนกว่าเส้นจะนุ่ม และคอยเช็กเส้นเป็นระยะ

5 ถ้าได้เส้นความนุ่มตามต้องการแล้วให้ตักขึ้น นำไปผ่านน้ำเย็น นำไปคลุกด้วยน้ำมันมะกอกให้ทั่วเพื่อไม่ให้เส้นติดกันก่อนทำอาหาร สาเหตุที่ใช้น้ำมันมะกอกเพราะเมื่อแช่เย็นแล้วจะไม่เกิดไข แต่หากคลุกด้วยน้ำมันพืชอาจจะเกิดไขได้

สปาเกตตีพริกแห้งไส้กรอก

ส่วนผสม 
1 เส้นสปาเกตตีลวกสุก

2 ไส้กรอกหนังกรอบ

3 พริกแห้ง

4 แครอต

5 ใบโหระพาสับ

6 ผงปรุงรส

7 ซอสหอยนางรม

8 ซีอิ๊วขาว

9 พริกไทยป่น ถ้ามีแบบเม็ดแล้วทุบบดเองจะดีมาก

10 กระเทียม ไม่ใส่ก็ได้

วิธีทำ

เริ่มจากตั้งหม้อต้มน้ำให้เดือด ใส่ไส้กรอกหนังกรอบลงไปลวกทั้งชิ้นโดยยังไม่ต้องหั่น จากนั้นตักขึ้นมาพักรอไว้ก่อน

ต้มเส้นสปาเกตตีต่อด้วยเวลาที่แนะนำข้างห่อบรรจุภัณฑ์ เมื่อเส้นสปาเกตตีได้ที่แล้วก็ช้อนมาน็อกน้ำเย็น หรือจะเป็นน้ำอุณหภูมิห้องก็ได้ (ในสูตรใช้น้ำอุณหภูมิห้อง) ระหว่างที่ต้มเส้นสปาเกตตีอยู่นั้นให้เตรียมวัตถุดิบอย่างอื่นไปพลาง ๆ ทุกอย่างจะได้เสร็จในเวลาพอดีกัน ได้แก่ หั่นไส้กรอก สับใบโหระพา และหักพริกแห้ง ขยี้เม็ดออกมารอไว้ ในสูตรใช้การหักพริกแห้งแทนการตำ

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ไม่ต้องรอให้น้ำมันร้อน เดี๋ยวพริกแห้งจะไหม้ ใส่พริกแห้งลงไป

พอเริ่มหอมกลิ่นพริกก็ใส่แครอตลงไปผัด

ใส่ไส้กรอกกับเส้นสปาเกตตี ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันดี

ปรุงรสชาติด้วยผงปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว (ในสูตรใส่น้ำเปล่าลงไปด้วยนิดหน่อยเพื่อให้เครื่องปรุงกระจายตัวดี) ทำการเร่งไฟและผัด จะได้แห้ง ๆ และสีจะได้เข้มขึ้นและน่าทานคะ

พอผัดเริ่มแห้งดี ทุกอย่างสุกเข้ากันแล้ว ก็ใส่ใบโหระพาสับละเอียดและพริกไทยป่นลงไป แล้วคนให้ทุกอย่างเข้ากันดีอีกครั้ง จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน ได้เลยนะค่ะ

เพื่อนๆลองทำตามได้เลยนะค่ะ

ขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพจาก : คุณ Amy Ananya สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม