แจกสูตรทำ “น้ำพริกกะปิ” น้ำพริกรสแซ่บทานกับปลาทูทอด ไข่เจียว ผักลวก อร่อยทานเพลินสุดๆ
ส่วนผสม น้ำพริกกะปิ
กะปิ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 30 กรัม
พริกขี้หนู 20 กรัม
พริกแดงจินดา 10 กรัม
มะเขือพวง 20 กรัม
น้ำตาลปี๊บ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริกกะปิ
1. นำกะปิมาห่อด้วยใบตอง แล้วนำมาย่างบนเตาถ่าน หรือเตาแก๊ส ใช่ไฟอ่อนๆ ย่างจนกะปิหอม
2. นำมะนาวมาคั้นน้ำเตรียมไว้
3. นำกระเทียม พริกขี้หนู และพริกแดงจินดา มาโขลกให้ละเอียด
4. ใส่กะปิที่ย่างไว้ใส่ลงไปในครก แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บ โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี
5. พอน้ำตาลละลายดี ให้ใส่มะเขือพวง บุบๆ ให้พอแตก
6. ใส่น้ำมะนาว และน้ำปลา(เล็กน้อยแล้วแต่กะปิ) เพื่อปรุงรส ชิมให้ได้รสที่ต้องการ พร้อมเสิร์ฟร้อมผักสด ผักลวก ไข่ชะอม หรือปลาทู ตามชอบ
ขอบคุณภาพจากคุณ sureerat
