แบ่งปันสูตรหน่อไม้ดอง หน่อไม้ส้มหรือ หน่อไม้เปรี้ยว ทำแบบง่ายๆ
หน่อไม้
หน่อไม้คนอีสานส่วนมากจะนิยมนำมาทำเมนูต่างๆได้หลากหลายไม่ว่าจะเป็น ต้ม แกง ก้อย สาระพัดเมนูที่จะขาดไม่ได้คือหน่อไม้ดอง มาเตรียมส่วนผสมกันเลยคะ
ส่วนผสม
.สำหรับ 2 ขวดโหลขวดน้ำเปล่าก็ได้คะ
.หน่อไม้4 หน่อ
.เกลือป่น2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1นำหน่อไม้แกะเปลือกออก ตัดส่วนที่แก่ทิ้งไป ให้เหลือแต่อ่อนๆ
แล้วเตรียมภาชนะใส่น้ำสะอาดไว้ให้พร้อม
2สไลด์หน่อไม้เป็นแผ่น หรือจะสับก็ได้
ใส่ลงไปในน้ำที่เตรียมไว้ จนหมด แล้วนำจานมาวางทับให้หน่อไม้จมน้ำ ทิ้งไว้ 1 คืน
หรือจะแช่ไว้ประมาณ 3 – 4 ชม. ก็ใช้ได้เหมือนกัน
3ครบเวลา นำหน่อไม้ล้างน้ำ 2 – 3 ครั้ง จนน้ำที่ล้างใส แล้วช้อนขึ้นใส่ภาชนะ
พร้อมกับเตรียมเกลือป่นไว้
4นำหน่อไม้ใส่ลงภาชนะที่สะดวกในการคลุกเคล้า แล้วโรยเกลือลงไป คลุกเคล้าให้ทั่ว ทิ้งไว้สักครู่หน่อไม้จะคายน้ำและอ่อนตัวลง พร้อมที่จะบรรจุใส่โหล
5บรรจุใส่ขวดโหล โดยที่ต้องมีอะไรหนักๆทับเอาไว้ ให้หน่อไม้จมอยู่ในน้ำ ( เราเองใช้ถุงพลาสติกใส่น้ำและเกลือกะว่าให้เค็มๆหน่อย )เสร็จแล้วปิดขวดโหลให้มิดชิด
6ทิ้งไว้ประมาณ 5 – 7 วัน ก็จะได้หน่อไม้ ขาวๆ เปรี้ยว หอม พร้อมนำมาปรุงเมนูต่างๆ ตามต้องการได้เลยคะ
