แบ่งปันสูตร ผัดหมี่สีชมพู สูตรโบราณเส้นเหนียวนุ่ม สีสวยงาม  หอมอร่อยเครื่องแน่นๆน่ากินสุดๆ

แบ่งปันสูตร ผัดหมี่สีชมพู สูตรโบราณเส้นเหนียวนุ่ม สีสวยงาม  หอมอร่อยเครื่องแน่นๆน่ากินสุดๆ

ผัดหมี่สีชมพู

ผัดหมี่แดง เมนูดั้งเดิมสมัยตอนเด็ก สีสันสวยงาม กลิ่นหอม รสชาติอร่อยมาก ๆทำกินก็ง่าย ทำขายกำไรดี สมัยนี้หาทานยากแล้วคะ มาลงมือทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. หมี่ขาวไวไว 1 ห่อ

2. เต้าหู้แผ่น 1 แผ่น

3. ซอสแดงเย็นตาโฟ 2 ขีด

4. เต้าเจี้ยวเม็ด 2 ชต

5. น้ำตาล 4 ชต

6. น้ำมะขามเปียก 1/2 ถ้วยตวงเล็ก

7. น้ำปลา 2 ชต

8. ชูรสนิดหน่อย

9. น้ำมันพืช

10. น้ำสะอาด 1/2 ถ้วยตวงเล็ก

11. หอมแดงสับ 3 หัว

12. ถั่วงอก 2 ขีด

13. ไข่ไก่ 4 ฟอง

14. ใบกุยช่าย ตามความชอบ

วิธีทำ

นำส่วนผสมทุกอย่างมาเทลงชาม มีน้ำสะอาด ซอสแดง ชูรส น้ำตาล น้ำปลา เต้าเจี้ยว น้ำมะขามเปียก คนให้ส่วนผสมเข้ากันแล้วนำหมี่ขาวไวไวมาลวกน้ำร้อน ลวกกะดูว่าเส้นหมี่นิ่ม ก็ตักขึ้น และเอาน้ำเย็นราดที่เส้นหมี่ พักให้สะเด็ดน้ำ

แล้วตั้งกะทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชทอดเต้าหู้ให้เหลืองพักไว้ ใส่หอมแดงสับเจียวให้หอม เทส่วนผสมใส่ลงกะทะ พอส่วนผสมเดือดใส่เส้นหมี่ลงไป คนให้ทุกอย่างเข้ากัน

พอน้ำเริ่มแห้ง ใส่เต้าหู้ทอด ใส่ถั่วงอก ใบกุยช่ายคนให้เข้ากัน ผัดให้แห้ง ตักใส่ถาด


ตอกไข่ใส่ชาม ตีให้ไข่ฟู ร่อนไข่ให้ทั่วกะทะ พอไข่สุกเหลืองคะ

แล้วก็ม้วนไข่แล้ว ตักขึ้นและพอเย็นก็ซอยเป็นแว่นๆ แล้วนำมาโรยบนผัดหมี่ได้เลยคะ

เทคนิค ข้อควรระวัง 

การปรุงเครื่องปรุงให้ครบแล้วรอน้ำปรุงเดือดจึงค่อยใส่เส้นหมี่ลงผัด วิธีนี้จะทำให้เส้นหมี่มีสีสวยสม่ำเสมอและรสชาติซึมเข้าเส้นจนทั่วจะ อร่อยมากผัดหมี่สีชมพูที่ดี ต้องมีรสชาติหวานนำ เปรี้ยวและเค็มตามคะ

เคล็ดลับตอนแบบฉบับคนไทยที่คุ้นเคยแต่เก่าก่อน คือ ต้องปรุงรสด้วยน้ำตาลทรายนิด น้ำปลาหน่อย พริกป่น และบีบมะนาว คลุกเคล้าให้เข้ากัน รับรอง อร่อยฟินมากๆคะ ทำกินก็ง่าย ทำขายก็ดีเพื่อนๆไปลองทำตามดูนะคะ

ขอขอบคุณข้อมูลสูตรโดย คุณ Coffee Coffee Tuk สมาชิกเว็บ cookpad.com, คุณบ่งบ๊ง สมาชิกเว็บพันทิป

Related posts

Leave a Comment