แบ่งปันสูตร วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด อร่อยเด็ดรสแซ่บ
วุ้นเส้นผัดผักกระเฉด
ส่วนผสม
1 วุ้นเส้น แช่น้ำจนนุ่ม
2 น้ำมันพืช
3 กระเทียมสับ
4 พริกขี้หนูโขลกหยาบ
5 กุ้งสด
6 ผักกระเฉด
7 หมูหมัก
8 น้ำตาลทราย
9 น้ำมันหอย
10 ซีอิ๊วขาว
ส่วนผสม หมูหมัก
1 เนื้อหมูสันนอก
2 ไข่ขาว
3 แป้งมัน
4 ซีอิ๊วขาว
5 น้ำมันหอย
6 น้ำตาลทราย
7 น้ำ
วิธีทำ
หมักหมู คลุกเคล้าเนื้อหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน นำไปแช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาทิ้งไว้ข้ามคืนปอกเปลือกกุ้ง เหลือหางไว้ ผ่าหลังเอาเส้นดำออกเตรียมไว้เลือกผักกระเฉดเฉพาะยอดอ่อนล้างแล้วพักให้สะเด็ดน้ำนำวุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่มนำขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
ใส่น้ำมันลงในกระทะ ตั้งบนไฟกลางพอร้อน ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงผัดให้เหลืองหอม
ใส่หมูหมักลงผัดให้สุก ใส่กุ้งผัดให้สุกทั่ว ตักขึ้นพักไว้ก่อน เพื่อไม่ให้กุ้งสุกเกินไปเนื้อจะแข็งไม่อร่อย
ใส่วุ้นเส้นลงผัด เร่งเป็นไฟแรง ใส่น้ำลงไป ผัดให้วุ้นเส้นสุก
แล้วใส่ผักกระเฉด ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำมันหอย และซีอิ๊วขาว
ใส่กุ้งและหมูที่ผัดไว้ ลงไปผัดให้เข้ากันดีด้วยไฟแรง อย่าผัดนาน เพื่อไม่ให้ผักกระเฉดเหนียวเกินไปค่ะ
ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรโดย ภาพประกอบจาก
คุณเนินน้ำ สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
