3 สูตรผลไม้แช่อิ่ม มะยม มะขาม กระท้อน เปรี้ยวหวานกรอบอร่อยทำไม่ยากแถมเก็บได้นาน
ผลไม้แช่อิ่ม มะยม มะขาม กระท้อน
หากใครชอบกินผลไม้แช่อิ่มเหมือนกันบ้าง แม้จะมีขายหลายร้านแต่ถ้าไม่มั่นใจว่ากระบวนการผลิตจะสะอาดและปลอดภัย ลองมาทำกินเองดีไหมคะขอนำเสนอวิธีทำผลไม้แช่อิ่ม เช่น มะยมแช่อิ่ม มะขามแช่อิ่ม กระท้อนแช่อิ่ม มาลงมือทำกันเลยคะ
1.มะยมแช่อิ่ม
มะยมสด เปรี้ยวมากกินเปล่า ๆคงไม่ไหว จับมาทำมะยมแช่อิ่มเอาไว้จิ้มกับพริกเกลือกินก็เหมาะ เนื้อนุ่มสีแดงสวยเป็นเงาเหมือนซื้อมาเลย แถมเก็บได้นานด้วยคะ
ส่วนผสม มะยมแช่อิ่ม
1.มะยม 1 กิโลกรัม
2.น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
3.น้ำ 2 ถ้วย
4.น้ำปูนใส 2 ถ้วย
วิธีทำมะยมแช่อิ่ม
นำมะยมแช่ในเกลือและน้ำปูนใส 1 ชั่วโมง นำขึ้นล้างน้ำ แล้วผึ่งพอสะเด็ดน้ำใส่น้ำกับน้ำตาลทรายลงในหม้อ ตั้งไฟ พอน้ำตาลละลาย กรองด้วยผ้าขาวบาง พักให้เย็น ใส่มะยมลงไปแช่ไว้ 3 วัน ทุก ๆ วันให้นำน้ำเชื่อมอุ่นให้เดือด แล้วปล่อยให้เย็นจึงเทใส่หม้อมะยม ทำจนครบ 3 วัน หรือจนมะยมเป็นเงาสีแดง
2.มะขามแช่อิ่ม
มีใครเบื่อซื้อมะขามแช่อิ่มมากินแล้วนึกอยากทำกินเองบ้าง ลองไปหาซื้อมะขามแก่ฝักใหญ่มาทำกินเองกันเถอะ จะใส่น้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายขาวก็ได้คะ
ส่วนผสม มะขามแช่อิ่ม
1.มะขามแก่ฝักใหญ่ 1 กิโลกรัม
2.น้ำเปล่า 2.5 ลิตร
3.เกลือเม็ด 100 กรัม
4.น้ำตาลทราย 500 กรัม
5.น้ำปูนใส 2 ลิตร
6.น้ำตาลทรายแดง 300 กรัม
วิธีทำมะขามแช่อิ่ม
ต้มน้ำให้เดือด ปิดเตา ใส่มะขามล้างน้ำเรียบร้อยแล้วลงไป พักไว้ประมาณ 1 นาที ตักขึ้นใส่น้ำเย็น แกะเปลือกจนหมดแล้วแช่น้ำปูนใส และล้างน้ำให้สะอาด
ทำน้ำเกลือโดยใส่น้ำ1.5 ลิตรใส่เกลือเม็ด ต้มจนเกลือละลาย พักให้เย็นใส่มะขามลงไปแช่ 1 คืนปิดฝาเอามะขามไปล้างน้ำให้เรียบร้อยทำน้ำเชื่อมโดยใส่น้ำ 1 ลิตร ตามด้วยน้ำตาลทรายแดง เคี่ยวจนเดือด พักไว้ให้เย็น ใส่มะขามลงไป พักไว้ 2-3 วัน ปิดฝา
3.กระท้อนแช่อิ่ม
ยำกระท้อนกินบ่อยก็เบื่อ ลองมาทำเมนูกระท้อนแช่อิ่มบ้างดีไหม จะหั่นเป็นชิ้นหรือใช้มีดกรีดเป็นเส้นถี่ ๆรอบกระท้อนก็ได้ เอาไปแช่เย็นกินก็อร่อยคะ
ส่วนผสม กระท้อนแช่อิ่ม
1.กระท้อน 3 กิโลกรัม
2.น้ำเปล่า 4 ลิตร
3.เกลือ 200 กรัม
4.น้ำตาลทราย 1.5 กิโลกรัม
5.น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำกระท้อนแช่อิ่ม
ปอกเปลือกกระท้อนโดยใช้มีดกรีดเป็นเส้นถี่ ๆ รอบกระท้อนให้ลึกถึงเม็ด น้ำเชื่อมจะได้ซึมง่าย
ละลายเกลือกับน้ำเปล่าในอ่างผสม ใส่กระท้อนลงไปแช่ หาของมาทับให้กระท้อนจมแช่ไว้ 1 วัน
ทำน้ำเชื่อมโดยนำน้ำเปล่าใส่หม้อ เติมน้ำตาลทรายกับน้ำส้มสายชู ตั้งไฟคนให้ละลาย รอจนเดือด พักไว้ให้เย็นตักกระท้อนที่แช่น้ำเกลือขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำแล้วใส่ขวดโหล เทน้ำเชื่อมลงไปแช่ไว้ประมาณ 3-5 วัน แนะนำให้ใส่ตู้เย็นเพื่อจะเก็บได้นานๆ
