แบ่งปันสูตรโบราณ การะเวกสอดสี สูตรแป้งนิ่มหอม ไส้แน่นๆ อร่อยนัวเกินห้ามใจ

การะเวกสอดสี

ส่วนผสม

ตัวไส้

1 กุนเชียง 3 เส้น ยาวประมาณ 6 นิ้ว

2 หมูสับ 1 ถ้วย

3 เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วย

4 สามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน

5 ซีอิ้วขาว

6 คื่นช่าย ซอยเล็กๆ 2 ชต.

7 น้ำมันงา 1 ชช.

ไข่หุ้มไส้

1 ไข่เป็ด 3 ฟอง

2 ดอกเกลือ 1/ 4 ชช.

แป้งชุบก่อนนำไปทอด

1 แป้งข้าวจ้าว 2 ชต.

2 แป้งสาลี 2 ชต.

3 หัวกะทิ 4 ชต.

4 น้ำปูนใส 4 ชต.

น้ำจิ้ม

1 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย

2 น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

3 พริกเหลือง 2 เม็ด

4 ดอกเกลือ 1/4 ชช.

น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด

วิธีทำ

เริ่ม ทำตัวไส้ นำผสมหมูสับ กุ้งสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว คื่นช่าย น้ำมันงา นวดให้เข้ากันพักรอไว้

ทำแผ่นไข่หุ้มหมูปรุงรส เริ่มผสมไข่ ดอกเกลือ ตีให้เข้ากัน นำไปเจียวเป็นแผ่นบาง เหลือไข่ไว้ 1 ชช.เพื่อทาขอบให้ติดกัน

ตักหมูปรุงรส ใส่ในแผ่นไข่เจียว แล้วใส่กุนเชียงลงไป ม้วนเป็นแท่งกลม ทาไข่ในส่วนที่แผ่นไข่ซ้อนกัน นำไปนึ่ง 20 นาที

ผสมแป้งทั้งสองชนิด กะทิ น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน นำหมูห่อไข่ที่นึ่งแล้ว มาชุบ แล้วนำไปทอด ให้เหลืองทั่วทั้งชิ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นเล็กพอดี ทานคู่กับน้ำจิ้ม