แบ่งปันสูตรโบราณ การะเวกสอดสี สูตรแป้งนิ่มหอม ไส้แน่นๆ อร่อยนัวเกินห้ามใจ
การะเวกสอดสี
ส่วนผสม
ตัวไส้
1 กุนเชียง 3 เส้น ยาวประมาณ 6 นิ้ว
2 หมูสับ 1 ถ้วย
3 เนื้อกุ้งสับ 1/2 ถ้วย
4 สามเกลอ กระเทียม พริกไทย รากผักชี โขลกรวมกัน
5 ซีอิ้วขาว
6 คื่นช่าย ซอยเล็กๆ 2 ชต.
7 น้ำมันงา 1 ชช.
ไข่หุ้มไส้
1 ไข่เป็ด 3 ฟอง
2 ดอกเกลือ 1/ 4 ชช.
แป้งชุบก่อนนำไปทอด
1 แป้งข้าวจ้าว 2 ชต.
2 แป้งสาลี 2 ชต.
3 หัวกะทิ 4 ชต.
4 น้ำปูนใส 4 ชต.
น้ำจิ้ม
1 น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย
2 น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย
3 พริกเหลือง 2 เม็ด
4 ดอกเกลือ 1/4 ชช.
น้ำมันรำข้าว สำหรับทอด
วิธีทำ
เริ่ม ทำตัวไส้ นำผสมหมูสับ กุ้งสับ สามเกลอ ซีอิ้วขาว คื่นช่าย น้ำมันงา นวดให้เข้ากันพักรอไว้
ทำแผ่นไข่หุ้มหมูปรุงรส เริ่มผสมไข่ ดอกเกลือ ตีให้เข้ากัน นำไปเจียวเป็นแผ่นบาง เหลือไข่ไว้ 1 ชช.เพื่อทาขอบให้ติดกัน
ตักหมูปรุงรส ใส่ในแผ่นไข่เจียว แล้วใส่กุนเชียงลงไป ม้วนเป็นแท่งกลม ทาไข่ในส่วนที่แผ่นไข่ซ้อนกัน นำไปนึ่ง 20 นาที
ผสมแป้งทั้งสองชนิด กะทิ น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน นำหมูห่อไข่ที่นึ่งแล้ว มาชุบ แล้วนำไปทอด ให้เหลืองทั่วทั้งชิ้น พักให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดเป็นชิ้นเล็กพอดี ทานคู่กับน้ำจิ้ม
น้ำจิ้ม ผสมน้ำตาล น้ำส้มสายชู ดอกเกลือ นำขึ้นตั้งเตา พอเดือดคนให้น้ำตาลละลาย ยกลงจากเตา ใส่พริกเหลืองที่โขลกหยาบๆ คนให้เข้ากันชิมรสตามชอบ
เสร็จแล้ว ทานได้เลยค่าาา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพโดย คุณ .Supaporn Kumnodnae