แบ่งปันสูตร “ขนมจีนน้ำยากะทิไก่” ทำง่ายๆ อร่อยเข้มข้นเครื่องแน่นๆน่าทาน
ขนมจีนน้ำยากะทิไก่
วัตถุดิบ
1 กะทิ 1 กิโลกรัม ใช้กะทิกล่อง
2 เนื้อไก่ส่วนหน้าอกต้มจนสุก 500 กรัม
3 พริกแห้ง 15 เม็ด
4 กระชายหั่น 7 หัว
5 ตะไคร้ซอย 3 ต้น
6 หัวหอมแดงหั่น 7 หัว
8 ข่าหั่น 1 หัว
9 กระเทียมซอย 3 หัว
10 น้ำซุปต้มไก่ 2 ถ้วยตวง
11 เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ
12 น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
13 น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
14 ใบมะกรูด 10 ใบ
15 ผักสดตามชอบ
16 ขนมจีน 1 กิโลกรัม ตามชอบ
17 ไข่ต้ม ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
18 ลูกชิ้นปลา ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
วิธีทำ
เริ่มล้างไก่ให้สะอาด ต้มอกไก่จนสุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บน้ำต้มไก่ไว้ก่อน
นำพริกแห้ง ข่า ตะไคร้ กระชาย หอมแดง กระเทียม ปั่นลงไปในโถปั่นพร้อมอกไก่ ใส่น้ำซุปลงไปด้วย ปั่นออกมาง่ายๆแบบนี้
ใส่น้ำซุปลงไปในน้ำพริกแกงจนหมด คนให้เข้ากันดี
ใส่กะทิลงไปในหม้ออีก 1 ใบ เคี่ยวพอร้อน จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องแกงลงไปให้เข้ากัน
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล เกลือ แล้วใส่ลูกชิ้นที่เตรียมไว้ลงไป
ตั้งไฟให้เดือดอีกรอบ ก่อนยกลง ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไปสักพักชิมรสตามชอบ
เสร็จแล้วตักใส่จาน
พร้อมทานได้เลยค่ะ
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจาก แม่มณีมีของกิน สมาชิกเว็บพันทิป
