แจกสูตรวิธีทำ แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้หมูสับ อร่อยหอมนุ่มรสกลมกล่อม
แกงจืดเต้าหู้ยัดไส้
ส่วนผสม
1 เต้าหู้ขาวแบบนิ่ม 1 ก้อน
2 หมูสับ 1 ขีด
3 น้ำอุ่น 1/2 ช้อนโต๊ะ
4 ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหมัก)
5 น้ำมันหอย 1/2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
7 พริกไทย 1/2 ช้อนชา (สำหรับหมัก)
8 น้ำซุป
9 เกลือสมุทร
10 ซีอิ๊วขาว
11 น้ำตาลกรวด
12 พริกไทยป่น
13 ตั้งฉ่าย
14 ก้านขึ้นฉ่าย
15 ต้นหอม
16 ใบขึ้นฉ่าย
17 ผักชี (ไม่ใส่ก็ได้)
วิธีทำ
เริ่มจากเอาเต้าหู้มาหั่นทแยง จะได้เป็นชิ้นสามเหลี่ยม ก้อนละ 4 ชิ้น แล้วใช้มีดปาดเอาไส้ เนื้อเต้าหู้ ออกบางส่วน
เตรียมหมูสับทำเป็นไส้ โดยใส่หมูสับลงในชาม เติมน้ำอุ่น ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย และพริกไทย ผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้
เอาหมูสับมายัดเป็นไส้ในเต้าหู้ทีละชิ้นอย่างเบามือ อย่าให้เต้าหู้แตก ถ้ายัดไส้หมูที่ปรุงรสไม่หมดก็เอาไว้ปั้นเป็นลูก ๆ ใส่ลงไปในน้ำแกงได้อีก
ตั้งหม้อ ต้มน้ำซุป ปรุงรสด้วยเกลือสมุทร ซีอิ๊วขาว น้ำตาลกรวด และพริกไทยป่น ใส่ตั้งฉ่าย และก้านขึ้นฉ่าย แล้วต้มให้เดือด
มื่อเดือดสักครู่ให้หรี่เตาไฟลงเหลือไฟอ่อน แล้วใส่เต้าหู้ยัดไส้ที่เตรียมไว้ลงไป
พอใส่เต้าหู้ลงไปแล้วก็ไม่ต้องเร่งไฟ ปล่อยไฟอ่อน ไปแบบนั้น ไม่ต้องเดือด นานสัก 10 นาที หมูที่ยัดไส้ไว้ก็สุกทั่วถึงดี
จากนั้นใส่ต้นหอมกับใบขึ้นฉ่าย (หรือผักชีด้วยก็ได้) ลงไป เร่งไฟสัก 30 วินาที ก่อนปิดเตาไฟ
เสิร์ฟได้ อาจเหยาะพริกไทยโรยหน้านิดหน่อยจากนั้นทานได้เลยค่าาา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรและภาพประกอบโดย
คุณมันแกวกะแห้วหมู สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอม
