ชวนมาทำ กุนเชียง แบบโฮมเมด ปลอดภัย ไร้สารกันบูด อร่อยทำง่ายๆ สูตรนี้เก็บไว้ทำขายได้เลย
กุนเชียง
ส่วนผสม
เครื่องปรุง
1 หมูติดมัน 1000 กรัม (1 กิโลกรัม)
2 น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ถ้วย
3 แป้งข้าวโพด 2 ชต.
4 ผงพะโล้ 1 ชช.
5 เหล้าจีน 5 ชต.
6 เกลือ 1 1/2 ชต.
7 ไส้สำหรับยัดหมู
แนะนำ สูตรนี้ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของผงพะโล้ ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ
วิธีทำ
เริ่มจากใช้เนื้อหมูติดมัน 1 กิโลกรัม นะคะ ทำออกมาได้ 9 เส้น เยอะเหมือนกันค่ะ เริ่มด้วยนำหมูบดมาใส่อ่างผสม และเทน้ำตาลทรายแดง
(น้ำตาลทรายแดงทำให้กุนเชียงมีสีเข้มขึ้นค่ะ) วันนี้น้ำตาลทรายแดงไม่พอเลยผสมน้ำตาลทรายขาวนิดหน่อย ตามสูตรเลยค่ะ
ใส่เหล้าจีนและ ผงพะโล้
ใส่แป้งมันและ เกลือค่ะ
ใส่ส่วนผสมหมดแล้วก็เริ่มคน นวดส่วนผสมให้เข้ากันดี ใช้เครื่องผสม มันเร็วดีค่ะ ใครไม่มี ก็ใช้มือนวด ไปเรื่อย ๆ ซัก 5-10 นาที จนส่วนผสมเข้ากันดีเหนียวนิด ๆ น้ำตาลละลายหมดนะคะ
ก่อนจะนำไปยัดใส่ไส้ ให้ตักส่วนผสมนี้นิดหน่อย ไปใส่ไมโครเวฟ ซัก20 วินาที แล้วชิมรสดูค่ะ ว่าชอบมั๊ย ถ้าต้องการเพิ่มรสอะไรก็เพิ่มได้ตอนนี้เลยค่ะ
จากนั้นเราก็ยัดในไส้หมูค่ะ ใครสะดวกแบบมือก็ใช้ตัดขวดน้ำพลาสติก สำหรับทำกรวยยัดไส้ได้ค่ะ แต่วันนี้ขอทุ่นแรง และเวลา ใช้เครื่อง รวดเร็วดีค่ะ
เสร็จแล้ว ก็นำมาแบ่งเป็นเส้น ตามยาวเท่าที่ต้องการค่ะ แล้วก็ผูกท้าย ให้เป็นเส้นแบบในภาพ สูตรนี้ทำออกมาได้ 9 เส้นนะคะ แบบเนื้อเน้นๆ แน่นๆ เลยค่ะไม่เหี่ยว เลยค่ะ
จากนั้นนำไปตากแดดแรกจัด ซัก 2 วันค่ะ แต่ใครจะใช้อบในเตาอบทำก็ได้ค่ะ เอาใส่เตาอบ อบที่ 175F หรือ 90C
ใช้เวลาอบไป 4 ชั่วโมง จากนั้น ก็ปิดเตาอบ และปล่อยกุนเชียงทิ้งไว้ข้ามคืนเลยค่ะ
ตื่นเช้ามา หน้าตากุนเชียงก็แห้งประมาณหนึ่งแล้ว แต่ยังไม่ได้นะคะ วันนี้วันที่ 2 ตาจะเอาไปตากแดดแรงจัดอีก 1 วันค่ะ จนกุนเชียงแห้งสนิทดี
หลังจากตากแดดจนแห้งเป็นที่พอใจแล้วก็เก็บมา เอาเชือกมาผูกให้เป็นคู่ ทำเหมือน เจ้ากุนเชียงนี่มาจากเมืองไทย อารมณ์ประมาณนั้น ไม่รู้จะผูกทำไมเหมือนกันนะเนี่ย
หากทานไม่หมด ก็เก็บใส่ถุงซิบล๊อค เก็บในช่องแช่แข็งเก็บได้เป็นปีค่ะ แบบนี้ เพราะว่าเราตากแห้งสนิท
กุนเชียงทำไม่ยากเลยนะคะ ทำเองที่บ้านได้ค่ะ รับรองว่าทำได้ไม่ยากแถมอร่อยอีกด้วยเพื่อนๆลองทำตามได้เลยค่าาา
ขอขอบคุณข้อมูลสูตรจากคุณ tukata001 สมาชิกเว็บพันทิป
